世界最好餐厅Noma 传食物中毒

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联合晚报╱编译彭淮栋/综合报导】 2013.03.09 09:19 pm


2010年起连三年获选为世界最佳餐厅的Noma餐厅，竟发生数十名顾客食物中毒事件。
取自维基百科


米其林给两颗星、英国权威杂志《餐馆》 (Restaurant)2010、2011、2012连续三年评为世界50最佳餐馆之首的哥本哈根名店Noma，惊传2月中旬有63位客人食物中毒，包括呕吐和腹泻，馆方同日向各界道歉。

Noma的食物中毒事件，发生在2月12日到16日五天期间，丹麦食物部检查员表示，原因可能出于一名厨房员工生病。丹麦卫生部批评Noma在发生事情后没有立即通报相关单位，有员工生病也未能采取充分的因应措施。

Noma高层8日公布检讨报告，表示延误厨房消毒是由于内部联系程序出现漏洞。

上述五天期间，曾有两团客人上门，各团后来都有人以e-mail向馆子申诉，一名员工下班后以e-mail报告说处理食物后呕吐，Noma都没有立即采取适当措施。检讨报告说，没有人看到那位员工的e-mail。

Noma的报告说，「我们做这一行，使命就是要大家快乐，照顾嘉宾，因此我们不应该发生这种事」。

Noma总经理克雷说，馆方已和卫生机关合作，彻查原因：「关于这一切，我们抱歉之至，我已亲自慰问受影响的嘉宾，讨论如何补偿他们。」高档餐馆食物中毒，对馆冲击不小。2009年，英国名厨布鲁曼索 (Heston Blumenthal)开的米其林三星餐馆「肥鸭」 (The Fat Duck)传出数百老饕中毒，停业三周。

Noma创办于2004年，目前有50位厨师，以创意美食改造北欧烹饪驰名国际，实验各色新鲜、在地取材的作料，名菜包括苔藓、蛇、蚂蚁和蚱蜢、欧洲梭鲈/高丽菜、野鸭/梨，客人从世界各地络绎而至，每天订位上千。通常一个不附饮品的套餐要二百欧元。有一式12道菜的双人套餐，包括开胃菜、特别招待、配酒，外带参观厨房和厨师见面，要880美元。