【天天饮食】2010-11-15：鱼香虾球

源济

本期节目介绍了《鱼香虾球》的制作方法：

1、主料：虾肉；

2、辅料：泡辣椒、鸡蛋；

3、调料：糖、醋、味精、料酒、盐、酱油；

烹制方法：

1、将虾肉开背制成虾球，加料酒、盐、腌制入味；

2、用蛋清、玉米淀粉加油和成糊状，裹住虾球；

3、坐锅点火倒油，加热至六成熟，将上过糊的虾球炸至金黄出锅；调制鱼香汁，放糖、醋、料酒、盐、酱油少许、生粉搅拌均匀，坐锅加入底油，下泡辣椒，加入姜和蒜，倒入鱼香汁加水翻炒至飘香，加入炸好的虾球，最后放葱，翻炒之后起锅。

特点：色泽金黄，酸甜软嫩。

源济

源济

ranchgirl

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