【天天饮食】2010-09-24：叫化鸡

源济 · 发表于 2010-9-24 04:41 PM

本期节目介绍了“叫化鸡”的制作方法，内容如下：

主料：三黄鸡；

辅料：香菇、葱、荷叶、面粉；

调料：盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉；

烹制方法：

1、将鸡腿骨去掉，用刀背敲打鸡身使骨头断掉，烹调时方便包制，用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时；

2、坐锅点火倒油，放入大量葱丝爆香，加入香菇丝，调入酱油、白糖、味精，炒匀出锅晾凉备用；

3、取一块烹调用的玻璃纸，放上荷叶，将腌制好的鸡放在荷叶上，肚中塞入晾凉的葱丝、香菇，加入腌制鸡肉的汤汁，用鸡腿包住肚子，放一块猪油后用玻璃纸包紧，再用荷叶包裹一层，用绳子捆好；

4、取适量面粉，用黄酒和面制成面团，擀成薄厚适中的面饼，包住捆好的鸡，底部留口不包严，用面饼代替泥，便于家庭烹制，烤箱220度烤制40分钟，160度再烤80分钟即可。

特点：软烂咸香，风味独特。

源济 · 发表于 2010-9-24 04:41 PM

npnt · 发表于 2010-9-25 12:15 AM

丈母娘一定会喜欢的。多谢。

linday · 发表于 2010-9-25 08:56 AM

good

mengtt · 发表于 2010-9-25 07:42 PM

源济的忠实追随者

graceabrams · 发表于 2010-9-26 11:05 AM

学了,将来给儿媳妇做

wsjboy · 发表于 2010-9-26 07:10 PM

好吃

tutu · 发表于 2010-9-29 09:49 PM

丐帮的有福气了

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[荤菜] 【天天饮食】2010-09-24：叫化鸡

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