【天天饮食】2010-09-22：蛤蜊汆鲫鱼

源济 · 发表于 2010-9-22 02:37 PM

主料：鲫鱼

辅料：蛤蜊、火腿、菜心、姜、小葱

调料：盐、味精

烹制方法：

1、将鲫鱼贴着背部的脊骨处分别切开，锅中加少许油，烧至7成热时将鱼放入煎至两面焦黄，烹入料酒，加姜块和小葱，冲适量开水，大火煮制片刻，出锅前加盐、味精调味；

2、蛤蜊提前用清水养两天，放入开水中焯熟捞出，菜心焯熟备用；

3、将炖好的整鱼取出装碗，两边码放蛤蜊和菜心，鱼身上码放火腿片，浇上鱼汤即可。

特点：汤色奶白，鲜香味浓。

源济 · 发表于 2010-9-22 02:38 PM

linday · 发表于 2010-9-22 03:17 PM

火腿 might be toxic, be careful

blueocean · 发表于 2010-9-22 03:21 PM

本帖最后由 blueocean 于 2010-9-22 17:22 编辑

hhli3 · 发表于 2010-9-22 04:20 PM

graceabrams · 发表于 2010-9-22 07:45 PM

蛤蜊能和鲫鱼一起做哈.学习

LadyLucy · 发表于 2010-9-27 07:43 PM

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[海鲜] 【天天饮食】2010-09-22：蛤蜊汆鲫鱼

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