误会大了！ 胡萝卜最早不是橘红色 答案让人想不到

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2022/03/25 网推 李珮妘



胡萝卜具有抗氧化、防癌、抗老等好处，有平民人蔘的美名。 （示意图/达志影像）

胡萝卜富含β胡萝卜素，可在人体内转换成维生素A，除了有效维持视力健康之外，并具有抗氧化、防癌、抗老等好处，有「平民人蔘」的美名，更是家家户户餐桌上常见的蔬菜。 不过许多人不知道，在16世纪末之前，所有的胡萝卜都是紫色的，而非现代人常见的橘红色。

《台北农产》在脸书粉专上PO文指出，胡萝卜又被人们称为红萝卜，属于缫型花科，色彩缤纷，在料理中有着抢眼的存在感，富含类胡萝卜素、膳食纤维等营养素，适量食用能帮助护眼、抗氧化及稳定血糖。

不过却很少有人知道，胡萝卜最早在阿富汗地区生长，且颜色为紫色，直到后来荷兰人培养出高品质的橘红色品种，才逐渐取代其它颜色的胡萝卜。 不过时至今日仍能见到桃红、橙、黄、紫、白等各种颜色的胡萝卜。

此外，专家也分享挑选优质胡萝卜的关键在于末端和颜色，「末端无分岔、圆滑，整体渲染光滑圆长型，须须少，蒂头绿，较深的橘色者佳」，保存时则需去除叶子、包装，并隔绝水气冷藏。

胡萝卜身世之谜曝光后，震惊不少网友，纷纷留言直呼「好特别呀！」 、受教了」、「还以为是红色，所以才叫红萝卜」、「偏好生吃红萝卜，无论是条状、片状都很好，更想吃看看紫色的」。


事实上，最早的胡萝卜是紫色，而非现代人常见的橘红色。 （示意图/达志影像）