乌鸦电影｜B站又出9分片，画风清奇，我却刷上瘾了！

源济

B站又出9分片，画风清奇，我却刷上瘾了！

原创 写字的乌鸦 乌鸦电影 2020-03-04

有这样一档美食节目，主持人吃相堪忧，且爱开黄腔，介绍美食时，偏偏要说一大段引人落泪的装逼骚话...

可就算是这样，观众们一个比一个看得来神，还兴致冲冲跑到豆瓣下打高分。他们说，人是丑了点，但节目是真好看：《小城夜食记》

壹 | 喀什

中国新疆西南部，喀什。

这里，意为玉石集中之地，自古就是丝绸之路的交通要道，商贾云集的戈壁绿洲... 

在喀什，你没吃过这里的夜市，就像是去东北的澡堂子，你没有搓过澡，去北京的长城，你没有往上爬...

喀什的夜市相当丰富，面肺子、米肠子、黄面...都是这里常见的罪恶之物。还有一种大隐隐于市的夜市“传说”，没吃过的人，没人敢称自己是喀什的夜市老饕...

这个传说就是：西瓜烤鸽子。

甘肃来的小伙子于瑞，就号称是喀什夜市中，唯一一个还在做西瓜烤鸽子的人...

因为，这道菜的工序极其复杂，其他摊贩的夜从9点才开始，于瑞的夜从下午4点就开始了。

第一步就是选鸽子。

于瑞的标准很简单，公的、重的就是好的。

而接下来的步骤，才是重中之重。

首先，将拔了毛、洗干净的鸽子，在白酒中进行火燎，火燎的同时反复摔打，这样出来的鸽子不仅肉质松软、香嫩可口，更在无形中进行了一场深层除毛spa... 

接着，将鸽子在78种调味料中揉搓腌制，待完全入味后，同胡萝卜、红枣、八角、辣椒、花椒塞进西瓜中，最后，在囊坑中烤上两小时。

因为时间长、制作复杂、占坑大，于瑞每天撑顶了也只能做38个... 

除了广受赞誉的西瓜烤鸽子，3块钱一串的羊肉串，也是喀什夜市中的必点之物。

和市面上的羊肉串不同，这里的羊肉串大、鲜、便宜，吃起来相当带感... 

腌好的羊肉肥瘦相间，中间再配上一块腌制的羊肝，炭火烤制之后，羊肉肥腻、羊肝爽弹，入口后汁水丰富而饱满...

是的，喀什的夜晚，就这么开始了。

贰 | 潮州

广东省东部，潮州。

这里毗邻福建，我国历史文化古城，可追溯到5000年以前... 

而在文化古城背后，流传着这样一个“恐怖”的说法，在潮州，没有一头牛，可以看见当天的日落... 

牛之于潮州人，就像鸭之于南京人，小龙虾之于武汉人。牛肉在潮州被吃出了风格，被吃成了一种独特的夜宵。

每当夜幕降临，会吃的潮州老饕，会专门驱车到官塘镇吃牛。这里有家牛肉店，已经开过了三代，目前由兄弟二人掌管...

哥哥陈锐坚负责掌控全局，弟弟陈瑞海负责挑牛、切肉，别看这只是“屠夫”的活儿，里面的学问相当大，直接决定着店里的生死存亡。

挑牛，要挑三、四年龄的牛，这样的牛雪花多，口感弹滑、爽嫩；

切肉，则要熟记不同部位的纹理、走向，逆势而切；

当然，最重要的是，保持肉的鲜。据说，潮州牛肉在端上桌前，还能“动”...

虽然在食材上非常挑剔，但在如何才好吃上，两兄弟倒是显得十分随意。

一般来说，潮州牛肉火锅会根据脂肪含量的不同，把牛分成9个部位，部位之间涮的时间也各不相同... 

但在兄弟两眼里，这都是外地吃潮州牛肉火锅的繁文缛节。潮州美食最大的特点就是顺其自然，新鲜的食材、过硬的刀工、简单的烹饪，再配上相应的蘸料，就可以发挥食材最真的本味。

就像对的时间，遇上对的人，根本不需要任何套路。

叁 | 宝鸡

陕西省，宝鸡。

这里地处关中平原，四省交汇、铁路纵横，是我国工业发展的中流砥柱。这样的背景下，这座老城多了几分硬汉的色彩...

宝鸡的夜从晚上18点开始，串串、凉粉、火锅陆续登场，但无论怎样变化，辣子，永远是宝鸡的夜市Queen... 

你可能无法相信，很多人从大老远跑来，就是为了吃一小碗辣子。

精心调制的热油，浇在辣子上，滚着热气、冒着泡，不用麻酱，无需香油，一碗现泼的辣子就足以应付所有的“罪恶”。 

假如你在吃炭火火锅，别忘了把饼在炭火里烤热，肉在汤里煮熟，接着把裹上浓浓辣子的五花肉，塞进正好酥脆的热饼里，一口下去，香而不辣、肥而不腻、灵肉合一...至此就完成了人生中的高潮。

因此，在宝鸡，要说辣子是一顿火锅的灵魂，绝不是夸大其词的事儿...

借着辣子，才能把这顿饭，越吃越香，越吃越有劲。

但辣子，也绝不是同样的，有的辣、有的香、有的湿也有的干，而有多少不同味道的辣子，就有多少不同的老板，和多少不同迥异的故事...

每一个老板都有自己独到的见解，他们的人生表达都浓缩在了一个小小的碗里，而这也构成了宝鸡这座城市，独特又充满魅力的一面...

这部《小城夜食记》于2019年9月30日，在B站首播，豆瓣高达9.0。

摄制组跨越了5500公里，走访了10个城市，拍摄它们特有的夜市美食：喀什、潮州、霞浦、宝鸡、扬州、淮南、丹东、梧州、岳阳、大凉山。

有网友评论道：百万文案、千万后期、“5毛”主持，原本以为就是个vlog，结果远超纪录片水平，太惊喜了！

还有网友说：无数的美食背后，是千万个十年如一日的坚持，不仅让我们了解了博大的美食文化，更加深了我们对故乡的归属感...

值得一提的是，导演、主持人张竣，人称饼叔，原本是一个出色的驻外记者，采访过切尔诺贝利，也探访过乌俄武装战争...

因为喜欢美食，就在B站做起了美食up主，创作了不少优秀的作品：《中东大宝荐》（豆瓣8.7）《古巴大宝荐》（豆瓣8.2），以及《小城夜食记》（豆瓣8.9）。

“饼叔”曾在黎巴嫩乡村向奶农了解当地现状

有趣的是，刚开始做视频的时候，饼叔因为长得“磕碜”，经常有不明所以的网友在评论中寻问，为啥要找个这么难看的人来主持？本来想打5颗星，结果硬生生减了一颗...

对此，饼叔本人也很无奈，刚开始他还会介意，被说多了也就释怀了，他常在采访中表示，相貌是爹妈给的，我能怎么办，我也很绝望啊。

凭着这股“看破红尘”的劲，饼叔的视频也越来越多人喜欢，甚至还有不少网友总结出了一个规律：饼叔吃东西的样子越丑，就代表越好吃...

不仅如此，网友们渐渐还发现，饼叔不仅长得丑，就连比喻也很清奇。

比如，把被摔打的鸽子肉，比喻成只有经过期末考试的锤炼，才能考得更好的我们...

比喻经过屠宰化整为零的牛，叫做像极了爱情...

除了比喻清奇，饼叔还经常在视频中公然开车，让人猝不及防、防不胜防...

来品品这糟糕的台词：

到底是辣子干他，还是他干辣子？

一条龙下来，空虚的皮囊急需能量补充...

戴着套就是不方便...

就像三岁小男孩被妈妈带进了女澡堂，充满了原始欲望...

就算偶遇城市衰败一角，其他片子要么是剪掉，要么是迅速扫过不做表态，饼叔偏偏会一脸正经的读出来：情趣房、电动床、水床。

如果不看片名，误入其中的观众，很可能不知道这是一档正经、严肃、硬核的美食节目吧... 

说回节目，细心的读者也许会发现，和很多美食片不同的是，《小城夜食记》里选的城市非常小众，大多是中国的三、四线城市。

官方是这样解释的，正是这些小城构成了奋斗中的中国脉络，这里我们能看见最真实的人们，以及他们最真实的故事、感悟。

你会发现，在人群深处，我们的快乐与忧愁，是那样的千篇一律，又不值一提。

一个退伍小哥，跋山涉水来到新疆，三年时间都没有回家，就是为了向父母证明，自己也可以活得很好...

他乐观的相信，生活如手里的鸽子，乱锤之后必有升华。

一对夫妻，面对惨淡的生意，依旧选择互相理解，尽力支持...

他们知道，就算有困难、有争吵，在家庭的饭桌面前，都会被碾压成尘，剩下的记忆碎片，才是人生的意义和归途。

一个生意火热的老板，面对自己在家庭中的缺失，惭愧自责...

你会发现，我们的人生没有什么不同，当深夜来袭时，我们每个人都一样。

曾经身家千万的夫妇，在非典疫情之后，借着一碗米粉东山再起...

他们坚信，风雨之后必有彩虹，这是流淌在我们这个胜利民族中，每个人血液里的坚实信仰。

在《小城夜食记》的预告片里，饼叔说，想通过美食告诉大家，我们生长在这个时代，究竟有多么的幸运、伟大。

你或许想象不到，在我们963.4万平方公里的土地上，中国人每天早上要吃掉4万吨面粉和3万吨大米，中午要吃掉20万头猪，每个夏日夜晚可以吃掉1亿8500万只小龙虾，每天接近300万餐饮从业者为我们服务...

这些数字，是每一代中国人，在不同时代里的一场奋斗。

我们今天的生活，是70年前的中国，乃至整个民族创立伊始，都无法想象的壮丽景象。

后台回复 小城夜食记

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