除了周末，2017年已经没有长过两天的法定假日了。
想到这里，我一狠心就取消关注了所有旅行公众号。可是防不胜防，清脆的一声“叮！”——手机上收到了某app的提醒信息：你所关注的“北京飞往东京”机票又有新低价！
双十一剁手，我只希望可以哆哆嗦嗦抢掉这张一个月后的机票
住在北京东边的我所期待的东京啊，富士山那是包裹着“岩浆”的溏心蛋、被上班族挤满的大众酒场是真正的迪士尼乐园。甚至最浪漫的一刻，都不是傍晚和恋人坐直升机俯瞰金黄色的东京塔，而是居酒屋里你一手鸡葱串一手鸡脆管，坐在我旁边。
眼看着机票价格一天一变，以“及时行乐”为指导思想的人生里不能有后悔，机会宝贵怎么能轻易浪费？放下手机离开电脑，终于鼓起勇气敲了敲隔壁的门：“领导，我想……”
我想为大家准备一份《行动派食客东京指南》。
1 | 初来乍到
北京立冬了，可东京还没有，樱花妹子穿着一年四季不脱的短裙，不过你还是得加一件外套。
说走就走任性过后，你发现自己主演了个人版本的“迷失东京”：一个下午呆坐在星巴克二楼看涩谷最繁忙的十字路口。数了数钱包里的一沓几千円，要去拜访鳗鱼寿司天妇罗三神好像是不太够。
天色渐晚风渐凉，街上尽是快速移动的公文包和黑色西装。你想感受东京速度，不自觉的跟着两三年轻人后面走着，再抬头看时已是灯红酒绿的新宿。在你扭扭捏捏不知道是否该把目光放在路边姑娘身上的时候，幸好，他们拐进了一家名叫Nodapin的居酒屋。
Nodapin
家族经营的居酒屋，三十年用心传承好味道。招牌料理便宜好吃：生熟海胆混合鲜奶油，给意面带来了独特风味；牛筋牛杂炖煮数小时，放置一天入味，香喷喷软乎乎。
地址：东京都新宿区歌舞伎町2-45-7
电话：03-6273-8083
营业时间：17：00~24：00
推荐：海胆意大利面（980日元）、炖牛杂（480日元）、虾仁酪梨沙拉（580日元）、炸鸡块（580日元）
比划着干杯的样子，你成功和老板要了一杯啤酒，边喝边努力研究着让人眼花缭乱的菜单。看你犹豫不决，服务生满脸笑容端上来一碟需付费的当日特色小菜，你也欣然接受店家的这种欢迎方式。暖黄色的灯光照在身上，空气里尽是用你听不懂的语言所表达的愉悦轻松。
几次“尾随”之后，你发现跟着会社的职员走，总能遇着暖人暖心的居酒屋——
串卫门听着像维护炸物品质的斗士，十种炸串十种酱料据说能吃出四季；
达摩由美女姐妹坐镇，葡萄酒苏打特别讨女孩子欢心；
银座福吉有最适合下酒的牛筋章鱼烧，名字特别可爱，叫“就这样”；
大幸是典型的家庭式料理，二十多种关东煮人气口碑双丰收；
旬水有不少当地酒，运气好的，还能喝到榨取时只取最后一段的神秘“隐藏酒”
2 | “半生不熟”
快到饭点了，你打开google刚敲了“寿司”二字，输入法就自动联想出了“之神”，你默默把后两个字删掉。
你做过一点功课，知道米其林三星的数寄屋桥次郎可谓最难预定的店铺。即便人均3万日元可以出手不眨眼，对于临时起意的东京行来说，还是不要walk-in打扰老爷子了。好在银座离筑地市场只要步行十分钟，现在去还能吃上纪之重。
纪之重
自江户时代起，纪之重已经走过了四百年。明明是高级食材却能以合理的价格供应，这是老店才有的强项。鹿儿岛红虾、北海道大黑秋刀鱼、北海道马粪海胆……握寿司物超所值。
地址：东京都中央区筑地4-14-16
电话：03-3541-4015
营业时间：11：00~15：00、17：00~23：00
推荐：纪之重盘（2500日元）、炸河豚（1500日元）、握寿司套餐（4500日元）
这时候，你好像怎么也记不起来吃寿司的“规矩”了，你决定复制右边日本姑娘的一举一动。第一种是相对清爽的白身鱼寿司，只见她伸出同样白皙的手翻转寿司，用鱼肉一侧轻蘸酱油之后一口送入。随后便是味道逐渐浓烈的银身赤身鳗鱼贝类海胆甜虾鱼子，姜片穿插其中还原味觉、玉子之后用汤收尾。你甚至学着姑娘幸福的眯起眼睛。
离开筑地之后，你也偶遇了不少优质小店——
寿司长大泽可以用划算的价格品尝到一流的技术，鲑鱼卵军舰寿司尤其值得一试；
竹半若槻的“蒸寿司”别具一格：昆布腌渍的鲷鱼寿司淋上蟹肉芡汁，好似汤菜；
石岛的散寿司貌如珍宝，美好的让人不敢动筷不忍下口；
寿司鲜味里有新鲜现杀的真鲷石鲷鲔鱼花枝，每天的材料组合都不一样；
大和心是初次来访也能安心用餐的正统寿司店，环境让人觉得悠闲满足
3 | 驾轻就熟
几日生鱼几日小酒，你进化的胃开始怀念加热后的蛋白质了。红海胆失去了你，黑鲔鱼失去了你，就连蓝旗金枪鱼大腹也失去了你。你想在炭火烧得炽热的铁板上抹上牛油、让白饭渗透烧烤菲力的汁水，你想把整鸡炖的骨烂、把鳗鱼烤的柔软……你是想吃肉了。
于是馋虫上脑嗅觉带路，眼观六路“すき”寿喜二字、耳听八方烤肉滋滋作响。你走过浮世绘里看过的日本桥，痴痴的在伊势重门前停了脚。
伊势重
1896年伊势重开业的时候，寿喜锅还被称为“牛锅”，但是独创的料理方式一百多年间从来没有变过。倒入酱汁炖煮之前，美味的秘密就在于铁板上的嗞啦融化的牛油。
地址：东京都中央区日本桥小伝马町14-9
电话：03-3663-7841
营业时间：11:00~21：30
推荐：寿喜烧A套餐（3000日元）、牛菲力牛排餐盒（2700日元）、白汤牛肉锅（3600日元）
A5等级和牛绯红诱人，筷子尖儿钻进大理石密纹就迷了路。你拦住了想协助你的女服务员，因为亲自上手也是一种享受：护送它下锅眼见它变色，将熟度适中柔软的几乎要融化的和牛贪婪却小心翼翼的送入口中，你任凭“肉”欲在咕嘟声中冒泡，不在意蒸腾起的白雾蒙住了眼镜。
哎，要是吃肉也是一宗罪，你愿意永世不忏悔。
AMANA的汉堡肉里加了神秘肉豆蔻，番茄高汤牛颊肉一同炖煮的酱汁让人忘记吃肉；
大和田希望给年轻人提供轻松料理，也就有了主厨力荐的“和鳗鱼很搭的”黑啤酒；
狐屋的神秘酱汁续煮了70年，据说吃一碗半熟玉子内脏丼会让人“有力气面对明天”；
Bird house有纯种名古屋土鸡，最喜欢一口咬下去像是会反弹一样的鸡腿肉；
福竹的明太子内脏锅，恐怕吃过以后你会认定“明红”就是幸福的代表色
4 | 从容不迫
风卷残云过后连酱汁都不剩一滴，肉吃的你七情六欲归一，在健胃消食片的帮助下终于迎来了酸性液体的如水平静。“休息，休息一下”，一休哥侧卧着和你说。
“一口原则”像是为你量身定制，不过你想起自己“猫背犬食”的样子还是有些不好意思。不过为了微缩版满汉全席一般的正统和食料理，你愿意收起肌肉小腿稳坐成“端庄优雅矜持可爱”的表情包，至少在今井的老板面前努力一次——
今井
是小巷内藏不住的好店。在今井，料理、食材、器皿，是三合一的极致审美体验。蟹黄味增搅拌放在朴叶上烤到刚好、真鲷烤饭团加入胡麻酱淋上高汤温度刚好、老板的用心是最好。
地址：东京都新宿区新宿1-6-5地下一层
电话：03-3354-9308
营业时间：11：00~13：00，17：00~22：30
推荐：主厨推荐套餐（九道，5000日元）、蟹黄味增烧（700日元）、鲷鱼茶泡饭（1200日元）、酥炸番茄（600日元）
只看你从左到右由近及远的吃过去，用清淡煮物开启味觉、腌菜小食承接过渡、刺身炸物推至高潮、一碗汤菜九九归一。没有激动慌张没有狼吞虎咽，谨记平和稳重四个大字，每口都扎实。
得真传的你，发现了品和食之妙——
铃生的餐具颇有禅意，招牌烘蛋是“飞鱼高汤蟹黄铺面海胆压碗底”；
天妇罗阿部对食材相当讲究，放入大量虾肉的什锦炸虾饼让人感动；
中川 东风庵主打豆腐料理，地下100公尺汲取井水制作的豆腐堪称绝品；
光乐庭既有可以轻松点菜的“炸串处”，也有可以享受传统宴席的茶室包厢，分区贴心；
六三四里更是绝妙，可以一边喝着新世代的清酒，一边观赏大横川的夜樱；
5 | 各得其所
勺筷打完架，你心里磨起了刀叉。
现实的世界里，东京和纽约伦敦巴黎并列为“四大”，酱汁的世界里，你看酱油和红酒也能平分天下。当日文菜单看不懂了的时候，你发现自己英文法文意大利文好像也不是那么好。干脆遵循国际点菜惯例、把所有选择的权力赋予食指指尖，用传统的方式在“传统”吃饭吧。
Tradition
何为传统？“砂锅炖煮”和“炭火烧烤”是法国和日本的传统烹调：牛颊肉在红酒中浸泡两天之后慢炖、镰仓蔬菜简单用盐调味以炭火烧烤，一浓郁，一原味，相得益彰。
地址：神奈川县横滨市中区石川町5-186-1一层
电话：03-6225-2403
营业时间：17：00~24：00
推荐：红酒炖牛颊肉（2468日元）、碳烤镰仓直送当季蔬菜（1050日元）、芝士焗牡蛎香菇（1029日元）
烤鸡腿还是得加迷迭香，羊羔肉还是最配蓝纹奶酪，没有牛至叶的渔夫披萨就像是灵魂出窍的空壳。有机会你想告诉斯嘉丽约翰逊，别迷失了，因为东京百味融合——
Bancarella Gioia是个气氛愉悦的意大利酒馆，下酒菜有粉嫩可爱的罗马香草猪肉卷；
Salsacabana bar的“墨西哥熔岩起司锅”里，仙人掌配牛横膈膜，莎莎酱配起司，不会错；
La Oliva的利比里亚生火腿切的稍厚，用手抓来吃的时候，是让人最向往西班牙一刻；
Maison de Hara的鹅肝慕斯如奶油般顺滑，餐厅坐落在山丘之上，是个下午茶好去处；
MIJINCO喝一杯手冲咖啡吧，顺便看马斯卡彭芝士如何“沦陷”于铁板焦糖的法式吐司
看到这儿你忍不住把鼻子凑近了书页闻了闻，嗯，还真有点奶酪咖啡焦糖味。
清脆的一声“叮”把你拉回了现实——
原来是收到了某app的提醒信息：你所关注的“北京飞往东京”机票又有新低价！
你笑着摇头合上了书，结束了在东京街头的漫步，裹好外套保护好自己、把两百页的幻想世界安放在包中，一头挤进了扎实如沙丁鱼罐头般的晚高峰地铁车厢。
列车启动，向东边儿输送着回家的人流。“饱餐”了的你告诉自己，东京不止是想象。
文：鱼贩
图片来自《东京餐厅极选》
狗仔卡
发表于 2017-11-27 11:21 AM
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