《看客》：90年代，去金拱门约会的年轻人最时髦

源济

看客：90年代，去金拱门约会的年轻人最时髦
网易图片  2017-10-27

许多人都记得第一口薯条配番茄酱的滋味。在缺乏咖啡厅、冷饮店的90年代，麦当劳成为了都市人的时髦去处。编辑：胡令丰



麦当劳改名“金拱门”的消息，迅速在社交网络引发了热议。尽管官方已经声明，更名仅在证照层面，餐厅名称不变。虚惊一场的网友依然乐此不彼地编出了花式调侃段子。进入中国不到30年，麦当劳早已摘去了“舶来品”的标签，成为人们日常生活中再熟悉不过的便捷餐厅，甚至文化符号。




早在1975年，麦当劳就在香港铜锣湾百德新街开设了首家分店。15年后，中国大陆地区的第一家麦当劳餐厅，于1990年10月8日在深圳解放路正式开业。图为外墙的宣传广告。




光华餐厅位于深圳当时最繁华的商业步行街上，设有超过500个座位。图为装修前，员工按照当地习俗在光华楼内举行拜神仪式。




但这依然无法满足热情的民众，开业当日，步行街被挤得水泄不通。亲历者描述当时的场景，“这个红黄相间的丑角端坐在光华楼顶上，笑容可掬地俯瞰着人山人海。无数深圳人举家前往。人们满腹新奇，队伍从餐厅二楼排到一楼，再绕着整个光华楼转了一圈。”




更有趣的是，光华餐厅可以使用港币结算。许多土生土长的深圳本地人，为了一尝“洋快餐”的滋味，提前准备好了港币，在专用窗口前排队。为了招待数量庞大的顾客，麦当劳甚至从香港公司紧急调来500多名员工帮忙。图为员工在门外招呼顾客。




作为改革开放的前沿，“先富起来”的深圳人成为了麦当劳在中国大陆的首批忠实粉丝，其业绩迅速上涨。1993年7月，光华餐厅的月销售额达到了创纪录的588万元，交易次数达到22.6万次。图为1991年，深圳，两名女子在麦当劳门口喝饮料。




1992年4月23日，北京第一家麦当劳快餐厅在王府井大街南口开业，拥有超过700个座位和29台收银机，是当时世界规模最大的麦当劳餐厅。开业首日，便接待了超过4万名顾客。图为开业首日的盛况。




这一次，麦当劳不只建造了更大的餐厅，还做出了许多本土化的努力。其中方合作伙伴占有了50%的股份，而餐厅所用的食材，包括土豆和牛肉等，95%都是本地产品。雇佣的1400名员工中，只有3人持海外护照，且3人均为华裔。




明亮的餐厅、西式的口味、亲切的服务，甚至排队点餐的方式，无一不满足着人们的好奇心。城里的男女老幼满脸笑意，像下高级馆子一样相约麦当劳，体验新时代的消费升级。




1993年，北京，在麦当劳叔叔前拍照的小孩。

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如果那时候有社交网络，汉堡、可乐、薯条就会被相机精心拍下，加上滤镜，成为朋友圈的宠儿。图为2004年1月10日，深圳一家麦当劳餐厅举行开业活动，门口人山人海。




许多80后仍记得第一口薯条配番茄酱的美妙滋味。深圳还流行过一种充满仪式感的汉堡吃法，先小心刮掉中间的芝士，再吃牛肉饼、生菜，最后就着可乐吃完两片面包。图为1995年7月13日，武汉第一家餐厅使用的餐盘垫纸，一个巨无霸套餐的价格为17.8元。




为了打入中国市场，麦当劳采取了完全不同于欧美市场的“速食”模式，主动把快餐店打造成提供休闲娱乐的空间。据研究显示，在90年代，北京麦当劳消费者的用餐时间比美国消费者更长。




当时的北京缺乏咖啡厅、冷饮店等社交场所，麦当劳便取而代之，成为了都市人的时髦去处。人们在这里聊天、约会、甚至谈生意，聚餐时间在轻音乐的烘托下被无限拉长。坐在靠窗的位置啜一口草莓奶昔，与当下捧着苹果电脑在星巴克敲字的身影如出一辙。




此外，快餐厅还能成为个人和家庭庆典的场所，最常见的当然是儿童生日聚会。能在麦当劳是办一场生日会，在小学生间可是一件倍儿有面子的事。生日当天，亲切的员工姐姐会带领小朋友做游戏、吹蜡烛、唱生日歌，并赠送神秘礼物。




在口味方面，麦当劳争对少儿群体推出了儿童乐园套餐，并定期更新附赠的卡通玩具。餐厅内划分出了专属的“儿童天地”，供孩子们玩耍。图为1993年，上海，吃麦当劳的孩子。




为了更好地融入本地市民的日常生活，早期的麦当劳餐厅还积极地参与公共事务。每年开学，北京的麦当劳餐厅都会向附近学校的一年级新生赠送帽子和文具。交通高峰时期，还会选派员工，协助警察指挥交通，并清扫餐厅前的街道。图为申奥前夜，北京市民聚集在麦当劳快餐店里，等待最后的消息。




餐厅里的员工同样严阵以待。




2000年底，麦当劳在中国内地的餐厅数目约340家。随着“M”型标志在大街小巷遍地开花，麦当劳逐渐从小资的休闲空间，转变成了人来人往的公共服务站。图为2000年，北京，一名员工清洗金拱门标志。




2000年7月上旬，麦当劳在北京宣布把圆筒雪糕的价格由2元大幅降低至1元，通过更低廉的价格赢取顾客的欢心。




凭借“不赶客、不强制消费”的原则，麦当劳逐渐成为了行人的免费厕所，学生的通宵自习室乃至流浪汉的庇护所。图为香港，在餐厅过夜的“麦当劳难民”。




麦当劳在中国的发展之路并非一帆风顺。进入21世纪，一连串的食品安全丑闻，打击着消费者的信心。油炸食品的健康问题，促使家长们对其敬而远之。而随着各类咖啡厅、冷饮店的增多，麦当劳早已不被年轻人追捧。




目前，麦当劳公司在中国大陆的门店超过2400家，仅仅是其竞争对手肯德基的一半。更名为“金拱门（中国）有限公司”后，这位快餐巨头将联手新的投资公司，重新争夺中国市场。图为2010年，深圳光华餐厅庆祝开业20周年。