周末去菜市场，发现大家人手拎了袋秋葵。
秋葵虽然姓秋，但夏天才是它的生长季，尤以七八月最为盛产，价格也最便宜。
秋葵也叫羊角豆，但它和我们平时吃的豆子没有半毛钱关系，反倒跟棉花是近亲，同属锦葵科。
表面有细密的绒毛还不会扎手，切开后带着透明的汁液，咬下去的口感很是清透。
和榴莲一样，人们对秋葵的接受度也是两极分化的，喜欢的特别喜欢，不喜欢的特别嫌弃，觉得味道奇怪，口感黏糊糊怪恶心的。
秋葵的黏液，其实是一种多糖物质，也叫膳食纤维，能够刺激消化道的蠕动，所以常被用来当作减肥食品。
印度菜里有一道非常受欢迎的咖喱秋葵，咖喱的香气恰到好处的掩盖住了秋葵的本味，可以让绝大多数的人欣然接受秋葵的气味。
我今天这道咖喱秋葵豆腐，灵感正来源于此。
考虑到天气太热，烹饪的方式不宜过于浓墨重彩，所以我又加入了嫩滑的豆腐来缓解油腻感，咖喱和秋葵不再入锅同煮，而是改成了最后淋汁的方式，也是为了让整道菜更加清爽。
总之，这是一道更适合大众口味，做起来简单不复杂，还好吃不胖的夏日小菜！
- 咖喱秋葵豆腐 -
[ 食材 ]
内酯豆腐半块 秋葵5根
咖哩粉5g 生粉3g 水20ml
生抽 木鱼花适量
[ 做法 ]
1.秋葵用盐搓一搓，清洗干净后，过水焯熟
2.将焯熟的秋葵切段备用
3.内酯豆腐入锅热水烫熟，去掉豆腥味，然后摆盘码上秋葵段
一定要用嫩豆腐，口感才好
4.咖哩粉，生粉，水，生抽倒入锅中煮至微微有点稠度
咖喱不限定要用咖喱粉，也可以用那种日式咖喱块，辣味较轻，口感偏甜一点
5.将煮好的咖喱汁淋在秋葵豆腐上，最后撒上点木鱼花就可以享用啦~
秋葵保留了爽脆的口感，和豆腐的嫩滑形成鲜明反差，两者又因为咖喱汁的加入，由寡淡立马变成香辣，绝对是神来之笔。
（题外话：自己吃的话，咖喱汁可以多淋一点，我是为了摆盘好看，淋的比较斯文😄）
前面说了，秋葵是很好的减肥食材，我去年就介绍过很多种花样吃法，点这里可复习更多：《秋葵快过季了，变着花样抓紧吃！》。
后台那些求减肥健身食谱的小伙伴，你们收好了。我觉得你们很快就要瘦了［奸诈］
狗仔卡
发表于 2017-7-29 11:48 PM
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