剁一剁，炒一炒，就是一道神级下饭菜

源济

剁一剁，炒一炒，就是一道神级下饭菜 

原创 2017-07-13 菜菜 菜菜美食日记

难得菜菜也有想不到吃什么的一天，所以特地早早去菜市场，想着碰到什么吃什么。

恰好遇到本地的新鲜西红柿，买了几只。再搭几个新鲜辣椒，去肉铺顺了一块猪肉，一道红三剁的食材就算备齐了。

红三剁是云南家常菜，一到夏天，几乎家家的饭桌上都能看到。

所谓红三剁，就是把三红：西红柿、新鲜红猪肉、和红辣椒分别剁碎，再一同混炒。

因为红辣椒偏老，皮厚，吃起来口感较差，所以一般云南人家也会用较嫩的皱皮青椒来替代红椒。

食材随处可得，做法也简单，不需要什么调味料，靠的是番茄炒出汁与肉结合的香味，要非说有什么技巧，那就是食材要足够新鲜。

炒得喷香的肉末，遇上剁得汁水横流的番茄，充分吸收番茄汁，再加上微辣又爽脆的青椒，开胃爽口，下饭佐粥夹饼都是一流。

别再说夏天没胃口了，试试它！

 

- 红三剁 -

[ 食材 ]

猪肉、西红柿、尖椒

生姜、大蒜、盐、淀粉

 

[ 做法 ]

 

1、尖椒剁碎，西红柿用开水烫一下，去皮并切碎备用。

西红柿去皮是为了更好的口感，不介意连皮吃的这一步可以省略

2、猪肉剁碎，加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

猪肉最好选三肥七瘦，炒出来才有油润的口感，要是用纯瘦肉效果会差一些哦

3、开中火，锅里放少许油，放入一半蒜蓉、姜末下油锅爆香

 

4、肉末大概炒至变色断生，盛起备用

 

5、中火爆香剩下的一半蒜蓉、姜末，再下西红柿煸炒出汁。

 

6、分别放入尖椒，以及前面炒好的肉末，翻炒均匀，最后根据咸淡加入适量盐调味即可。

吃这道菜，最好用勺子，菜混着汁，汁拌着饭，一勺下去，才够过瘾。

喜欢混搭的还能煮个面条搭配，味道绝对不输肉酱意面，就馒头就饼，绝对是一道百搭好菜。

 

生活就是这样，充满未知和选择，小到下一顿吃什么，大到辞职创业等人生抉择。

没做之前都充满不确定，所以大家都慌慌张张问身边的人，怎么走？其实不用慌，也不用问，一旦踏出去，就会有答案。