番薯和芝士碰撞成了这“丸”意？

源济

番薯和芝士碰撞成了这“丸”意？ 

原创 2017-06-05 食城记 食城记

番薯是一种低调的食物，其外观粗陋但口感甜糯可口形成了极其鲜明的对比。就是这种食物甜糯的食物遇见了醇香可口的芝士奶酪，更让人觉得这是食物中的一对佳人，赢得无数人的青睐与喜爱。今天食城记小编就教大家如何做芝士番薯丸子。

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表皮微微发焦蕴含这软糯醇香的内在，一口下去满满的芝士就会喷涌而出，而且操作难度不大，喜欢番薯粉糯又喜欢芝士醇香的更不容错过。

动图

番薯洗干净后放进锅内隔水蒸煮30分钟，挑选番薯切记要选个头匀称的，个体差别不要太大，这样在蒸煮的过程中就不会有的熟了有的夹生。要看番薯熟了没有可以用筷子戳，能传过番薯的就证明蒸熟了。

番薯蒸熟之后去皮放入玻璃器皿内捣成泥，用汤勺把番薯压成泥状后加入调味料，少量白糖、盐、黄油。迅速搅拌，然调味料和番薯泥混合在一起，混合之后加入适量的糯米粉，比例大概是番薯泥的三分之二然后继续搅拌。

糯米粉和番薯泥混合之后打一个鸡蛋，然后快速的搅拌，加鸡蛋前先观察番薯泥的黏稠程度，如果是水分过多的情况下就不要下太多的蛋白，这样会造成番薯泥水分过多捏不起形状。

番薯泥捏成小团之后压扁，取出芝士块切小块然后包进番薯泥中心，捏成圆形。这一步切记要把芝士尽量的切小块，不然在包裹的过程中很容易就露陷了，还有包裹芝士尽量包裹在中心，这样在油炸的过程不会漏出来。

在锅内倒入适量的植物油，中火加热到180度。用筷子放到油里，筷子周边冒小气泡就说明油温在180度左右。这时候你就能轻轻的把捏好的番薯芝士丸子放进油锅你油炸，油炸的时候把火调到小火，慢慢的炸5分钟。到番薯芝士丸子的表皮微焦的时候就能起锅。

起锅后用吸油纸吸掉多余的油分，放到盘中等待表皮冷却。淋上一层美乃滋酱就可以开始享受你亲手制作的番薯芝士爆浆丸子了。微焦发脆的表皮蕴含这醇香软糯的芝士，绝对是一场味觉和视觉上的享受。

文 | 食城记

图片 | 食城记