
天气一热,开胃菜也就成了刚需。
所以最近菜菜连做了几道爽口凉菜:凉拌菠萝,凉拌粉丝,凉拌土豆,开胃是开胃,但又被小伙伴们嫌弃太素了。

好好好,你们都是小仙女,说什么都对。
今天来做个开胃柠檬鱼,酸爽适口,吃完爽出一身汗!关键是,应你们要求,有肉~

柠檬气味芬香,放进鱼汤里,可以让汤底酸爽可口;它自带的果酸,又能让鱼肉更加细嫩软滑。
和酸菜鱼有异曲同工之妙,但口感更清爽,也更为营养健康。

做法不难,相比酸菜鱼,这道菜也更适合在家做。
鲜鱼洗净剔骨切片,先用鱼骨炖煮出高汤,再放入鱼片和柠檬烫熟即可关火。
根据个人口味,可放入辣椒、香菜、蒜蓉、白芝麻等,热油往上一浇,香味四窜,这道菜就算成了。

大热天,开着空调,吃到全身发汗,周身舒坦,还有比这更过瘾的事么?

- 柠檬鱼 -
[ 食材 ]
鱼 柠檬 姜 蒜 香菜
花椒 小米辣 盐 生粉 花生碎 白芝麻

[ 做法 ]
1.姜切丝,蒜部分切片部分切蒜蓉,小米辣切圈备用。鱼清洗干净后,按照肉的纹路切片,剩下的骨头也切同等大小,留着熬汤

2.鱼片用柠檬汁,盐,生粉,少量油,姜蒜丝混合均匀备用

3.起锅热油,下花椒,辣椒,蒜,姜片,中火慢慢煸炒出香味

4.鱼骨头放入锅内翻炒一两分钟后,倒入热水闷煮15分钟
不想花时间煮鱼骨头汤的话,也可以直接用高汤代替

5.煮好的汤过滤掉残渣,放入鱼片,柠檬片,香菜,蒜。鱼片熟后立即出锅
柠檬片的用量根据个人对酸度的要求自行增减

6.撒上蒜蓉,白芝麻,浇上热油就可以享用啦

刚浇过热油的食物在锅里发出滋啦滋啦的声响,听着就让人食指大动,根本顾不上烫口,就想立刻大快朵颐!

吃鱼之前先喝上一口热汤,鱼汤鲜美,加上柠檬的清香,一下变得活泼灵动。
一边吹气,一边忍不住要喝,一不留神就喝个半饱了。再夹上一片鱼肉,软嫩鲜滑,配合着蒜蓉和芝麻的香,清爽不腻!

有柠檬鱼护体,夏天你尽管来,我不怕!