每次回家，还在高铁上就要接到菜妈一通一通的电话追击。
“还有多久到呀？梅菜扣肉我放蒸笼里煨着了。”
“到哪里了啊？酿豆腐也上蒸笼了，你下车跟我说，我好掐着时间煮虾。”
“到楼下了么？你爸下去接你，我把鱼蒸上，放下东西就能吃饭啊。”
一直到洗完手坐在了饭桌前，才能让菜妈结束这一场报菜名。
菜妈总是能精准的记得我爱吃什么菜。
梅菜扣肉里香香的梅菜，煎到焦黄的五花肉，剥了壳的虾，炖得软糯的土豆，清蒸鱼脸颊上那一块肉...
可是，妈妈最喜欢吃什么呢？我问菜妈，她笑，没有什么最喜欢的，也没有不喜欢的。
后来从外婆那里听来，我妈最喜欢吃的，是清蒸鲈鱼，尤其是鱼脸颊上那一块月牙一样的肉，但她总是挑给了我。
明天就是母亲节了，今天就不做那些藏着小心思的菜了，做一道最家常但我妈爱吃的清蒸鲈鱼。
鲜活的鲈鱼腌制过后，下锅蒸熟，掐着时间出锅，撒点姜葱丝儿，放点酱油，浇上热油就成了。
做法虽然简单，但味道却异常鲜美。
就如同父母之于子女的爱，没有动听的言语，没有热烈的表达，却总能润物细无声。
- 清蒸鲈鱼 -
[ 食材 ]
鲈鱼 葱 姜 料酒
蒸鱼豉油 盐 食用油
[ 做法 ]
1.姜切成姜丝，小葱葱白切成长段，葱叶切成葱丝。鲈鱼洗净，鱼身两面各划三刀，方便腌制入味。
2.用盐均匀涂抹鱼身。
3.将姜片、葱段铺在盘底上，再将鱼放上。均匀地淋上料酒，腌制10分钟。
4.腌好的鱼放入蒸笼，蒸8分钟。
如果用方太蒸箱，它有自动的蒸鱼程序，就可以不看时间啦。
5.蒸好后取出，葱丝、姜丝洒在鲈鱼上，浇上热油，再倒入蒸鱼豉油，就可以吃啦。
鲈鱼鲜美刺少，蒸出来尤为细嫩。油激发出葱姜的香味，趁热就着酱汁吃，鲜美绝伦！
蒸鱼要趁热吃才美，所以每次回家，菜妈总要掐着点蒸鱼，一进家门香气四溢。
这勾人的香气，是治愈我奔波劳累的良药，是召唤我回家的利器。
狗仔卡
发表于 2017-5-12 11:49 PM
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