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最近菜菜真的是跟土豆杠上了[偷笑]。今天再做一道土豆新菜谱,有预感,这篇又将会是10W+ 。
奏是这么自信,无它,只因“脆皮锅巴土豆”这个名字,听着就好吃啊!
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锅巴土豆是四川一带很流行的街头小吃。
土豆在铁锅里煎得滋滋做响,香飘数里,引得一群馋猫团团围住,七嘴八舌指挥着老板,这个调料多放点,那个配料不要加……
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像我这种吃货,这样的热闹绝对是无法抵抗的。所以每次去成都,路过街边小摊,都忍不住凑到摊前,乖乖排队。
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锅巴土豆的好吃,外脆里糯的口感占了三分,剩下的七分则在于调味。
将煮熟的土豆块儿,慢慢煎出金黄色的锅巴,再趁热撒入辣椒、孜然、花椒等。既焦香入味,又香辣过瘾。当零嘴,或用来下饭皆可。
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总之,菜菜已经教过这么多土豆新吃法,大家就别再炒丝了!
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- 锅巴土豆 -
[ 食材 ]
土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
盐、葱花、小米辣
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[ 做法 ]
1.土豆洗净,去皮后切成厚块。
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2.放入蒸锅,蒸熟。
也可以不去皮直接蒸,蒸熟后再切块。整个土豆蒸的优点是水分少,口感较好;不足之处是蒸熟耗时较长。
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3.锅里放入薄薄一层盖住锅底的油,烧至六成热的时候,放入土豆用小火煎。
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4.一直煎到外皮变得焦焦黄,香脆脆,注意尽量每一面都煎到哦。
煎土豆的时候不要随意翻动呀,一面煎黄变硬后再翻面。
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5.土豆煎好了,就将锅里多余的油倒出来,所有粉状调料炒均匀。(这时候可以听到变脆脆的土豆炒起来咔咔的声音)
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6.最后撒上葱花和小米辣,就可以愉快开动啦~
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刚出锅的土豆块,外面一层金黄焦脆的锅巴,里面土豆糯粉嘟嘟、热乎又烫嘴。
再加上盐巴与孜然、辣椒粉的香味,吃了一口,我就停不下来了。
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温馨提示:小伙伴们如果试做,强烈建议土豆要多买点,少了根本就吃不过瘾喽。
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