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眼下正是榴莲的季节。
看到朋友圈有人在晒班戟,馋到不行,立马跑下楼买了一个回家,自!己!做!
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班戟大概是这世上最简单易做的甜品了。只需摊个饼皮,再包入打发的奶油和果肉,冷藏后即可食用。
基本没门槛,也不受条件限制,有个平底锅就能做。非要说有什么技术难度的话,大概就是要摊出既薄又具有Q劲儿的表皮,还是需要下点功夫的。
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班戟是港人在pancake基础上,改良后自创的一道经典甜品。若干年前,菜菜第一次在香港满记吃到的时候,简直惊为天人。
口感绵密的奶油,混合着香浓的榴莲果肉,配上韧而清爽的饼皮,这哪里是甜品,分明是一颗树上长出来的冰激凌嘛!
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再说回榴莲。这种天生骨骼清奇,气味独特的水果,向来是爱的人趋之若鹜,恨的人避之不及的。
对于不喜欢榴莲的人,菜菜的建议是,可以试试先从榴莲制品起步。菜菜身边很多朋友,都是从班戟开始对榴莲黑转粉的。
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当然实在不爱吃榴莲也不要勉强,可以将班戟里的榴莲换成芒果,这个季节的芒果也不错哦~
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- 榴莲班戟 -
BGM:i'd better be with you-Joshua Radin
不要问我怎么做,戳视频看看嘛👆
[ 食材 ]
班戟皮
牛奶240克、鸡蛋1个、低筋面粉80克、
糖粉20克、黄油15克、抹茶粉4g
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班戟馅
动物性淡奶油 200ML、榴莲肉150克、糖粉30克
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菜菜上面的份量大概做5个左右
1.怎么挑选榴莲?
一闻
闻榴莲的尾端,香味越浓说明果肉香,如果闻到有一股酒精味,就不要买了,变质的几率很大。
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二看
选择长相矮胖完整的榴莲,再观察榴莲表面的刺,选择刺疏的,果肉比较丰满。
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三捏
尽量不要买开口大的榴莲,捏刺尖判断榴莲成熟度。
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2.如何快速打开榴莲?
有裂纹:榴莲成熟后都是从顶部开始裂开的,如果裂口已经比较大了,可以直接用手掰开,如果裂口不够大的话,可以借助刀尖把裂口开大点儿再掰开。
无裂纹:仔细观察榴莲顶端的话会发现顶上有几条线,用尖刀沿着线向下扎,扎进去2厘米左右,再沿着线切开8厘米左右,用手抓住切开的壳,稍微一掰榴莲就开了。
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3.班戟做完就能吃吗?
做好的榴莲班戟一定要放进冰箱冷藏过夜,能定型且去掉油腻感。忍不住的话,至少也要冷藏上4、5个小时,才会适口。
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如果家里人多,也可以多煎几张饼皮,做成千层蛋糕。
果肉软绵香甜,奶油细腻顺滑,薄薄的班戟皮恰好中和了两者带来的甜腻感,啊,能不能让我暂时忘掉减肥这件事,再吃一块呢?
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ps:懒得做的小伙伴也不用灰心,菜菜家已经上架了一款榴莲肉超级多的榴莲千层,用的榴莲可不是普通的金枕,而是骨灰级榴莲粉都超级喜欢的D24。
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超多榴莲果肉,每一口都能爆浆,点击阅读原文,就可以买到啦~