秒速8厘米？揭秘回转寿司背后的“黑科技”！

源济

秒速8厘米？揭秘回转寿司背后的“黑科技”！ 

原创 2017-03-12 食城记 食城记

说到日料，大部分人首先想到的就是寿司了。寿司店的类型一般分两种：传统寿司吧&回转寿司店。相比传统寿司吧里繁多的规矩和礼仪，回转寿司以其随意轻松，较为低廉的价格，受到了广大普通消费者的喜爱。如同中国的饺子与意大利的披萨一般，回转寿司如今已成为风靡全世界的美食之一。

1947年，一个叫白石义明的日本人在开放式柜台卖寿司，每碟售价20日元。廉价快捷让他的寿司摊短时间内街知巷闻，同时也导致了人手不足的问题。另外，白石希望效率更高，能够招待更多的顾客。

当他拜访朝日啤酒厂时，灵感来了！白石看到啤酒瓶的运输带后，觉得这种概念也能引用到寿司店中。于是他同当地一个小工厂合作，做出了回转寿司传送带的雏形。

白石义明最初设计构想，转角处为直角

不过在寿司传送过程中，白石义明发现了问题：转角的地方总是处理不好。于是他从卡片展开呈现的扇形中得到启示，将转角做成了扇形，同时盘子都选用了圆形，这样更有利于顺利运转。

改良后的扇形转角，运转流畅很多

经过五年的发展，1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店，名为“元禄寿司”。当时媒体大篇报道，称之为“一种旋转木马般的寿司”。人们坐在椅子上，看着各种精美的寿司展现在眼前，喜欢吃哪个就拿哪个，最后结账时通过吃的碟数和碟子的颜色进行计价。这种寿司大大简化了人工服务，自然发展迅猛。在业务的高峰期，元禄寿司的240家分店遍布日本各地。

我们见到的回转寿司一般是以顺时针方向进行传送，因为绝大多数人都习惯用右手拿筷子，那么左手便更容易拿转过来的盘子。而在没有筷子的欧美地区，回转寿司则是以逆时针方向传送的。

回转速度虽然可随设备的设置而变，但是在日常生活中，较为常见的回转速度为8厘米/秒。有人研究认为这是最理想的寿司运输带速度，这确保了运输过程安全的同时，也照顾到了客流量。

几乎每一个去回转寿司店的人都觉得自己吃过头了，比平常饭量大了不少。其实这是有机关的！当人的双眼注视着这个平静的、回转的韵律时，会使精神松懈，此时的脑波是α波，这几乎是半催眠状态。于是，人的自制力会减低，一盘接着一盘的拿，陷入“迷魂阵”……

在我大拆那，也有聪明的店家采用了回转寿司的用餐形式，比如旋转小火锅和旋转麻辣烫。据小编亲测，当那些你用菜单点餐时根本不会考虑的东西，三番五次的出现在你眼前时，你真的很难再拒绝！这就好像男生第一次表白没有成功，死缠烂打后终获芳心。

最后让我们通过一个视频，了解一下回转寿司背后的“黑科技”！通过一个个细节，你会深刻感受到基于“人性”、“高效”、“秩序”等关键词累积起来的日本式发明哲学。