这10家被国际媒体报道最多的国内餐厅，打赌大部分你都不知道

源济

这10家被国际媒体报道最多的国内餐厅，打赌大部分你都不知道 

2017-03-04 Major美 一晚美学

国内消费升级喊了那么多年，从去年开始，至少在餐饮领域变化比较明显了——设计越来越讲究，菜越来越难吃。传统包子铺也开始开精品店，设计师们从下厨房上下载了几个菜谱就纷纷下海卖菜了。好吧，今夜，Major不关心味道，只关心颜值。看看下面这几家餐厅吧，设计得到了国际专业媒体的认可，大部分还真不是国内的网红店。

【 01 】

上海｜贰千金 Lady Bund

by Thomas Dariel

东方×西方，外滩最性感的大小姐

贰千金（Lady Bund）餐厅位于黄浦江畔一栋上世纪的老建筑中，主营“创意亚洲料理”。

如上海这座城一般，贰千金的设计是东方历史文化与西方建筑形式完美结合的典范。其前身始建于1906年，毗连十六码头，是一栋典型的折衷主义老建筑，修缮后的外滩22号在建筑群中独树一帜。

开业之初，餐厅主厨福井进（注：现在好像在玥Getsu掌厨）负责中国、日本与新加坡的菜式，餐厅供应的鸡尾酒则有着独特的古巴风格。

餐厅室内设计与菜品风格一脉相承，由法国设计师Thomas Dariel 操刀完成。Thomas 用刺青元素贯穿整个空间，搭配充满设计感的座椅及陈设，亚洲元素与现代艺术交融一体。餐厅接待区上方饰以网状交错的铜管，主餐区上方饰以展开的古代卷轴，酒吧区上方充满艺术感地悬着白色纸条。

白天逛餐厅，墙上大尺幅的刺青引人瞩目；夜幕降临，拱形的落地窗便成为亮点，无与伦比的上海东方明珠之景尽收眼底。

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【 02 】

香港｜Commissary 餐馆

by Lim Siew Hui

室内与阳台不设边界

Commissary是一家南加州美食风味的零售餐馆，香港太古广场也因它迎来了一小股复古潮流。

香港餐饮企业家黄佩茵（Yenn Wong）主理的Jia Group引进了许多加州美食，其中主厨Morgan McGlone的墨尔本Belles热鸡最为诱人。

“对我来说，南加州的美食代表着：丰盛、舒适、新鲜、融合与多样性，所以我想创造一个相应的就餐氛围”，新加坡设计师Lim Siew Hui如是说，她的室内设计会与 Commissary的美式家常菜一起随季节时令变化。

内饰的灵感源于复古加州风的厨房设计，闪亮的黄铜、暖色调的定制瓦片、自然的白蜡木与70年代复古的瓷砖，为传统鸡尾酒吧营造了现代感。

大部分家具为定制，与丹麦HAY的舒适餐椅、美国Eames的DSW复古单椅配套，乒乓球大小的灯泡错落有致地点缀天花板。

沿着餐厅正面的凸窗也设有席位，巧妙地消除了室内与阳台的边界，在几条相连的灯泡带与郁郁葱葱的绿植点缀下，这儿的街景也有了南加州式的悠闲味道。

▲ 南加州 Commissary 餐厅

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【 03 】

上海｜Tribeca 酒吧

by Linehouse

穿越回上世纪20年代的纽约

在城市的更新进程中，雨后春笋般萌发的新餐馆永远是魔都风景变迁的见证。Tribeca是一间位于法国梧桐成群的静安区武定路的酒吧餐厅，却有着地道的纽约风格，设计出自魔都最活泼的Linehouse之手。

站在餐厅外，浓厚的纽约风扑面而来，仿佛置身上世纪20年代的纽约街头，有这样的感觉就对啦。大片的混凝土墙、复古的涂鸦、古旧的木板、精致的黄铜，重现 1920 年代的纽约酒吧文化，就是它的设计理念。

走进餐厅，天花板直接暴露了粗糙的混凝土楼板与过梁，与交错的管道融为一体。四周围裹的白色夹层将上下空间一分为二，无影灯泡、镜子与青铜架子用以装饰，与混凝土墙、岩石天花板形成对比。

餐厅中央的吧台由实木堆叠而成，吧台上方悬挂着青铜和金属构成的架子，方便调酒师拿酒、配酒。坐在圆形木制高脚椅上，来一杯血腥玛丽，或是享受一顿早午餐，美食、美酒均不辜负。

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【 04 】

北京｜Noodle Dinner

by Lukstudio

铁架钢丝搭起来的“晒面架”

延续“晾面架”概念，隆小宝北京旗舰餐厅Noodle Dinner用铁架与钢丝塑造空间，创造了层次分明的餐饮环境。

走进铜边铁锈大门，通往的狭长空间被铁锈架网围住，划分成三个不同的就餐区。裸露的水泥地板、灰色的石板地砖、木质餐桌相互映衬，愈发感到整个空间有种纯粹原始的魅力。

三个就餐区各有用途，第一个网架里设有三排长桌与吧台，最适合白领一族在繁忙的中午叫上一碗牛肉面；第二个网架里配有长沙发和白瓷罐，用以招待用心体味美食的慢食客；第三个网架是双层挑高的楼梯中庭，不仅能款待一桌好友，亦可近距离享受店中的视觉盛宴——长垂而下的标志性“面条”，以及悬浮闪耀其中的点点光影。

隆小宝餐饮集团在未来三年，雄心勃勃地计划在中国拓展50家旗舰餐厅，这足够让芝作室的Christina Luk忙活一阵子了，各地的食客也有望一饱眼福与口福。

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【 05 】

香港｜Rhoda 餐厅

by Joyce Wang

原始而舒适的现代饮食

黄佩茵（Yenn Wong）从未放弃过重新定义城市的追求，这家Rhoda餐厅也是她在香港投资的第10家餐厅，也是资深主厨Nathan Green专属的第一间餐厅，专注于原始而舒适的现代菜式。

“我们希望通过餐厅原始又有趣的现代设计，表现出Nathan的个性与对食物的热情，” 设计师Joyce Wang用黑灰调色装饰底楼，弥补闪闪发光的铜饰以求平衡。

在粗犷的工业风格中也不失用心的细节，桌面上精致的玫瑰雕刻，水管造型的墙面装饰、用回收洗衣桶改造的灯具等等，这些都是Joyce Wang 专为Nathan打造的舞台。

半私人的Nate房间有着粗糙的水泥墙面，饰有传统剃须刷与天花板灯箱，暗喻Nathan显眼的大胡子与身上的复古纹身。

Nathan的宗旨就是回归“正规煮食之道”，菜单很短，食物简单，标价质朴，味道浓厚的12小时慢煮羊肩、烟熏茄子与酥脆青葱作配菜的盐焗国王虾、灵感源于主厨妈妈食谱的碎姜饼，都是值得一尝的美味。

Major最爱他家的猪扒，肉质鲜嫩，以酱油香蒜腌制，味道很香又不会盖过肉味。

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【 06 】

广州｜APF.KAFE

by Lukstudio

建一家咖啡馆，做SLASH青年

 

在广州天河区的一个老住宅楼下，Lukstudio芝作室将空置的城市拐角改头换面成为Atelier Peter Fong: 一个工作室与咖啡馆。

这是Peter Fong在22岁时的工作室，兼爱咖啡的他在这里发现了SLASH的机遇与乐趣。

这个设计的挑战在于跨界空间设计，需要将咖啡馆、休息室、工作室与会客厅要融合为视觉上的统一。主设计师Christina Luk沿着空间顶部盖了一层飘浮的轻盈铝块，像一条线划出新旧的交界。

下面三个并列的白色盒子由内穿出，创造出不同区域与不同入口，还用一个小巧玲珑的花园点缀整体，创造出引人驻足的宁静空间。

APF.KAFE室内颜值也颇高，平滑的白色墙壁与水磨石地板占据了主要空间，“如同画布捕捉着光与影”；半透明的墙面分出公共咖啡馆与联合办公区，形成微妙的联系。

受到澳洲咖啡文化的影响，APF.KAFE不做拿铁、摩卡、卡布奇诺等意式咖啡，而只做APF White（奶咖）与Black（espresso或美式），聪明地打造出咖啡馆的卖点。提供的甜点同样温暖而精致，特别推荐他家由perma提供的牛角面包。

日式高脚木椅、白色公共长桌、细长的吊灯、角棒状壁灯相互映衬，配上橙子挞、抹茶牛角面包等温馨的小食物，整个空间温暖而安适。

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【 07 】

昆明｜朴灶餐厅

by 徐旭俊

水可载舟，亦可作设计

如何在流行中获得灵感，突破千人一面是设计师永远的追求。朴灶餐厅的灵感源自水，以水为媒，联想至船，为食客带来在船上就餐的体验。

餐厅结合本土梯田种植景观，营造出浓郁的古朴民风。进门首先是一个巨大的锅灶，几条小船悠闲地游弋在江南水道上，加上空间两岸相对的错层，水道看起来如天然的水面一般。

空间规划错落有致，引人入胜，坐在错层俯视船只，恍若置身江南水乡，浪漫与古朴在这个空间反差而统一。顶部的巨大船只、两岸的土墙梯田、山体索道就餐抬高区、粗麻石扶手等自然场景的渲染，与餐厅主题相契合——以扑拙之心灶烹美味。

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【 08 】

香港｜Mak Mak 餐厅

by NC Design & Architecture

一间藏在泰式杂货店里的餐厅

 

香港设计工作室NC Design & Architecture擅长设计趣味性的商业空间，以此来调动顾客们的好奇心。Mak Mak就是他们的代表作，用隐藏式设计在香港打造了一间独特的泰式餐厅。

正如霓虹灯招牌上写的那样，餐厅外观看起来就是一个杂货铺（Thai Grocery），橱柜与货架上摆满了瓶瓶罐罐的果酱。按下柜台上的金属门铃，一个陈列柜的柜门会缓缓打开，Mak Mak真正的入口向客人敞开。实际上，杂货铺只是餐厅的服务台和外卖柜台。

餐厅设计有着明显的东南亚风格，设计师花了很多工夫调研1960年代的泰国店屋，最终呈现出一个将店铺和民居结合的建筑。

细细琢磨室内设计的各个部分，诸如家具、灯光、墙面所装饰的艺术品都能看出不少心思：墙上用珊瑚色和绿色的手工瓷砖拼出了店名Mak Mak的字样；室内的柜台、家具都为木材制作，木质椅子和沙发上使用苔绿色皮革软垫。这些细节的设计为餐厅营造出一种复古的感觉，宛如来到一个戏剧化的独特空间。

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另外，由于店内无窗，稍显幽暗，设计师特地布置了许多灯。细长的吊灯隐藏在天花板里，更注重功能性，而不喧宾夺主，给顾客带来完整的用餐体验。

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【 09 】

杭州｜谢谢生活咖啡

by Kooo Architects

抬头看见天花板的光影

“谢谢生活咖啡”毗邻西湖十景之一 “柳浪闻莺”，其独特的编织木梁结构使得光影富有层次，尤其适合喜欢晒太阳的客人。

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场地周边浓密的绿植将建筑环绕其中，但改造前的玻璃钢结构建筑给人一丝冰冷之感。设计团队在玻璃屋顶的双层方管结构的基础上，加入温暖的原木色木梁，并按编织纹理的式样加以组织，看上去颇为有趣。

天花板部分的设计创造出空间区域的分割，新增的木梁在原有的钢梁结构之间交织穿梭，形成丰富有层次的光影效果，下方空间宽敞明亮，适合在晴天沐浴阳光。

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靠近建筑内部的空间在灰黑色的天花板映衬之下，则要显得沉稳、私密一些，更适合那些需要安静空间的客人们。

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【 10 】

上海｜Paras 咖啡

by The Swimming Pool Studio

一份地中海度假的惬意

 

Paras Cafe座落于上海虹桥万科中心，是一个面积约130平方米的精致咖啡店，其设计在众多商业空间里独具魅力，为附近的上班族提供了一个休憩与社交的时髦空间。

Paras的设计灵感源于地中海的美景，蓝色大海与白色沙滩的组合令人瞬间放松下来。设计师将这种纯净的气息与现代设计手法相结合，通过一系列的变化与拼接，使这两种特征完美融合，达到平衡。

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室内蓝墙上方格白瓷砖整齐排列，这份整齐被灰色金刚石瓷砖打破，从而创造出墙壁有箱子凸出的独特立体感，伦敦设计师Tomás Alonso在作品Camper store也用过这样的设计手法。

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简洁的现代风格下，蓝白色调和几何元素勾勒出有着独特未来感的空间，墙面上悬挂着的圆形镜子为咖啡店增添了趣味性，也使得空间也更富于变化。