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前天做肉汁萝卜时,顺手用剩下的材料,榨了杯白萝卜菠萝汁。
有小伙伴就嚷嚷着,让菜菜赶紧多出点菠萝的吃法。“春季菠萝上市了,正新鲜着呢”。
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嗯,当季的水果,除了草莓,最惹人喜欢的大概就是菠萝了。不仅香味迷人,酸酸甜甜的口感也欲罢不能。
关键是还便宜,一大只菠萝10块钱都不到,比其它水果亲民许多。
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而菠萝除了直接吃,用来入菜也是极好的。
除了我们熟知的菠萝咕咾肉,菠萝海鲜饭,粤菜里还有一道更小众但非常经典的——菠萝子姜炒牛肉。
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酸甜多汁的菠萝,微辣的子姜及嫩牛肉,乍一听完全不搭的几种食材,配在一起竟然意想不到的清爽可口。
每到菠萝季,我去餐厅一定必点它。
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菠萝还是非常适合春季的排毒食材,可以消水肿,并有利减肥。我打赌,妹子们一定会大爱它:)
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- 菠萝子姜炒牛肉 -
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[ 食 材 ]
菠萝、子姜、牛肉
红椒、生抽、蚝油
[ 做 法 ]
1.牛肉切片,用一点生抽和花生油腌20分钟。
牛肉腌制的时候不要放盐,不然后把肉里的水份逼出来,就没那么嫩了。
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2.子姜切薄片。
子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的,这样没那么辣,也没有筋络。
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3.菠萝去皮,切块。
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菠萝块别切太薄哦,切太薄很容易化掉了。
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4.热锅凉油,把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟,马上盛起来备用。
牛肉一变色就盛出,因为等一下还要回锅的,不然再回锅就老了。
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5.热锅下油,放子姜炒一分钟左右,再加入菠萝翻炒十几秒,加牛肉炒熟。
如果有点干,可以适当撒点水哦。
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6.倒点蚝油。
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7.最后撒点红椒碎,就可以装盘喽~
撒红椒纯粹是为了颜值,也可以不加哒。
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菠萝子姜牛肉的好吃,几乎不需要任何调味料的帮衬,纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来,即使重口如菜菜,也不过是加了几滴蚝油而已。
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做法也极其简单,如果硬要说有什么难度的话,就是火候一定要控制好,牛肉才能炒的嫩。
秘诀请记住:先腌制,再滑油,后爆炒,火够猛,手要快。
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我们常说,最好的爱情,就是让彼此都变成更好的人。
其实食物之间亦如此。菠萝里的酸性酶可以软化牛肉的纤维组织,让牛肉更嫩滑。
而子姜和牛肉的奇妙搭配,又激发出了菠萝潜藏的个性。你们都找到那个让自己变的更好的菠萝,哦不,是人了么?