10种原产地易被误读的食物

源济

10种原产地易被误读的食物 

2017-01-19 lck 食城记

很多食物都以它的诞生地命名，或者从其名字上就能知道它来自某个确切的地方。然而，以下10种食物的原产地却因为它的命名而产生了误解。也就是说，从名字上看，你以为它来源于这个地方，但事实上根本不是这么一回事儿。

10.德式巧克力蛋糕

德式巧克力蛋糕的美味总是令人难以忘怀，但它的名字却很可能会误导你。这种蛋糕并不源自德国，而是由一位名叫山姆·格尔曼（Sam German，German一词另有“德国的”之意）的人发明的。他最初并没有直接发明这种蛋糕，而是在1852年发明了在当时颇为与众不同的巧克力棒， 使得巧克力可以更好地在烹饪中使用。这种巧克力棒因此被命名为“格尔曼的甜巧克力”。

19世纪50年代末期，这种蛋糕的制作方法首次刊登在达拉斯的一家报纸上，并迅速流传开来。格尔曼烘焙的这款蛋糕一时间销量大增，并以他的名字命名为“German Chocolate Cake”——也就是今天的德式巧克力蛋糕。

9. 火焰冰激凌

事实上，火焰冰激凌（英译Baked Alaska，Alaska意为阿拉斯加，美国州名）源自纽约，据说产生于1868年，也就是美国政府向俄罗斯购买阿拉斯加州的那一年。厨师查尔斯·瑞奥 弗（Charles Ranhofer）给冰激凌起名为火焰冰激凌（Baked Alaska），目的就在于利用人们对这一事件的关注来获利。在19世纪60年代，冰激凌的制作还尚未实现机械化，其过程耗时而费力，因而这款甜品在当时 被人们看作是奢侈品。

8.法式蘸汁三明治

经过前面的介绍，你或许已经猜到了，法式蘸汁三明治并非源自法国，而是在1918年，由位于美国洛杉矶的菲利普餐厅最先发明的。与餐厅同名的菲利普·马蒂厄 （Philippe Mathieu）在为一位警官制作三明治时，不小心将面包条掉入滚烫的油锅中。不过，这位警官（据说名为弗伦奇，英French，另有“法国的”之意）还 是照常买下了它。不料，在品尝过后，弗伦奇非常喜欢这种三明治。第二天，他带着一帮好友又来到这里，大家纷纷点了这种“新做法”制作而成的三明治。

同样位于洛杉矶的另一家餐厅——科尔的太平洋电动自助餐，也声称是他们发明了法式蘸汁三明治。据他们所说，一次，为了能让一位刚刚看完牙医的顾客吃到更加松软的面包，餐厅的厨师将面包蘸上酱汁，因而发明了法式蘸汁三明治。

7.科尼热狗

通常，科尼热狗会被认为源自科尼岛（位于纽约的小岛），事实上它的真正产地是密歇根州。与法式蘸汁三明治的情况相似，科尼热狗的确切来源已无从考证。目前有 三家餐馆均声称自己发明了科尼热狗，有趣的是，这三家餐馆都位于密歇根州。所以，尽管我们难以确定其确切来源，然而至少有一点可以肯定的是，科尼热狗绝对 不产自于纽约。

6.咖喱粉

我们今天所熟知的咖喱粉，通常被认为是模仿而来的，但事实上它与最原始的香料截然不同，它在很大程度上受到英国的影响。在印度，人们甚至不将其称作“咖 喱”，而管它叫香料粉，并且有许多不同的品种。现如今最广为人知的咖喱粉是英国人制作的，他们试图复制传统印度菜肴中咖喱的味道。正宗的印度咖喱粉是可以 搭配任何现成的食物的。

5.酒浸樱桃

乍一看名字，酒浸樱桃似乎源自意大利，事实上它的产地位于克罗地亚。最初，黑樱桃酒是由产自克罗地亚的欧洲酸樱桃制作而成的一种酒。随后，新鲜的樱桃被保存 在黑樱桃酒中，这就是酒浸樱桃的来历。在19世纪，人们将酒浸樱桃的销路扩展到美国，然而美国人却用产自俄勒冈州的安妮樱桃冒充欧洲酸樱桃来制作。因此 1912年，美国农业部制定了一项规定：任何不是以欧洲酸樱桃为原料制作的酒浸樱桃，都必须贴上“仿制品”的标签。我们今天在杂货店买到的酒浸樱桃，则是 用另一种不使用酒精的方法制成的。此法首先将樱桃浸入液钙溶液中，然后将其置于人工着色的糖浆中即可。

4.番茄酱

番茄酱通常被认为是美国人的发明，因为几乎所有的美式食品，无论是烘肉卷还是鸡蛋，都放有番茄酱来调味。但事实上，番茄酱源自于中国的一种由鱼肉制作而成的 酱。五百多年前，中国的水手沿湄公河航行时，发现了一种以发酵的鳀鱼为原料的酱。这种酱在越南很受欢迎，中国的水手为其取名“ke-tchup”,这个词 源自闽南语，“tchup”是酱汁之意。17世纪，英国商人来到此地经商，这才发现了番茄酱。100年以后，英美国家的人纷纷为这种酱汁着迷，番茄酱也因 此成了当地人一笔宝贵的财富。

3.德国泡菜

“Sauerkraut” 一词在德语中是酸白菜的意思，人们一般根据名字会认为它源自德国。尽管它与大多数德国菜都搭配得很好，它的原产地其实是中国。德国泡菜产生于2000多年 前，由修筑长城的工人们腌制并享用。中、德两国人制作泡菜的最大差别在于：中国人在米酒中发酵白菜，而德国人用盐将白菜中的水分析出。

这种泡菜含有维生素，方便储存，不易变质，是一种既便宜又易于购买的食物，深受中国工人的喜爱。

2.博洛尼亚熏肠

现如今人们所食用的博洛尼亚熏肠，与其最初所用的原材料截然不同。一般认为，博洛尼亚熏肠的名字来源于意大利的博洛尼亚市，但这种香肠所使用的肉质和意式肉 肠（又译摩泰台拉香肠）最为相似。意式肉肠同样来源于意大利，但它与博洛尼亚熏肠几乎没有什么相似之处。意式肉肠可单独食用，也可作为开胃菜的一部分，配 以奶酪，面包或者切成片的青椒和番茄等食用；而博洛尼亚熏肠是一种加工过的切片香肠，通常夹在三明治中食用。意式肉肠质量上乘，百分百选用上好猪肉。制作 时大量加入肥肉丁和肉末，与其他原料混合制成。博洛尼亚熏肠同样采用上述原料，并配以开心果和黑椒制成。

1.天妇罗

作为传统的日本菜肴，天妇罗通常被认为产自于日本。事实上，它是由葡萄牙人发明创造的。早在13世纪，古老的摩尔人的烹饪书籍中，就有天妇罗食谱的记载。 “天妇罗”（tempura）起源于葡语中“temporas”(意为“大斋节”)一词。这样便很容易理解了，每周五，天主教徒会吃鱼。许是因为食物一经 油炸便更加美味，后来天主教徒就将鱼炸制后食用。

葡萄牙的水手（也包括商人和传教士）将天妇罗推广至世界各地，于16世纪传至日本。天妇罗同样被传至英格兰，如今已成为该国一道著名的炸鱼加炸土豆条菜肴了。