蚂蚁上树，一道忽悠了全中国的美食！

源济

蚂蚁上树，一道忽悠了全中国的美食！ 

2016-11-27 四季美食菜谱

蚂蚁上树，其实里面没有蚂蚁，更没有树，主料为粉条(粉丝)和猪肉末，看上去似乎像一个个小蚂蚁伏在树枝上。

食材：

粉条100克，瘦肉100克，淀粉1汤匙，葱1棵，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油几滴。

做法：

1. 准备食材。蚂蚁上树的主食材，可以是粉条，也可以是粉丝。如果用粉丝的话只用温水浸泡就可以了，如果是粉条，需要开水煮一下。

2.瘦肉切成小肉碎。做蚂蚁上树最好还是自己动手剁，可以买瘦肉丝，容易剁些，机器搅出来的肉馅太碎，做蚂蚁上树不好吃。

3.切好的肉碎放入碗中，加入葱、料酒、淀粉，腌制十分钟。

4.烧一锅开水，放入粉条，煮一分钟之后关火，粉条在开水中继续浸泡。

5.捞出泡好的粉条，备用。

6.炒锅倒油，放入肉碎。

7.翻炒至肉碎出油。

8.加一勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀

10.放入泡好的粉条翻炒，一定要快速，否则粉条。容易粘锅。

11.加入一点酱油提色。

12.搅拌均匀之后即可出锅。

13.撒上几粒香葱，盛一碗米饭，还等什么，赶紧开吃~