今日菜谱：好吃的宫保鸡丁！

源济

今日菜谱：好吃的宫保鸡丁！ 

2016-11-15 四季美食菜谱

宫保鸡丁

原料：

鸡胸肉一块半、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、高鲜酱油2勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉一勺、料酒一勺

做法：

1、花生米炸熟备用。

2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

4、将鸡肉切成一厘米见方的块。

5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

6、适量葱白切段，干辣椒切段。

7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右

10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。