马铃薯愈吃愈瘦 营养师：没错！

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2015年12月16日 08:10 陈志东



马铃薯不只缤纷，还能减肥且健康。（陈志东摄）



华国饭店帝国牛排馆的美国马铃薯花园沙拉佐油醋酱。（陈志东摄）



华国饭店帝国牛排馆的美国老饕牛排佐彩色薯泥。（陈志东摄）


电影《食神》里的爆浆濑尿牛丸，据说多吃一点就能头脑灵活、考试100分，让人变漂亮；网路也不时传说吃马铃薯能减肥，怎么可能？都是淀粉。结果营养师李婉萍说：「是真的！马铃薯只要正确的吃，很快能减肥。」

马铃薯是低卡路里食材，只含0.1%脂肪又具饱足感，可以减少脂肪摄入，只要正确的吃确实可控制体重，此点已经许多研究证实。李婉萍说，不只减肥而且健康，中型马铃薯可提供45%人体每日所需的维他命C，钾含量也比蔬果丰富，特别带皮马铃薯含钾量高，吃的时候，建议连皮一起吃更健康。

为了推广马铃薯，美国马铃薯协会也与华国饭店帝国牛排馆合作推出「美国马铃薯缤纷耶诞食尚飨宴」套餐，由主厨陈诚德操刀设计多款精美菜色，每套2千元+10%，即日起到明年元月9日前都能享用。

套餐菜色包含焗烤田螺佐美国褐皮薯泥、干贝瓠瓜奶泡浓汤、美国马铃薯花园沙拉佐油醋酱、美国老饕牛排佐彩色薯泥、美国马铃薯玩色冰淇淋等五道菜色，最让人印象深刻是「干贝瓠瓜奶泡浓汤」，将美国白皮马铃薯泥拌入浓汤后，口感变得十分绵密，加上瓠瓜的清爽与干贝鲜甜，极有层次。

「美国老饕牛排佐彩色薯泥」则是选用帝国牛排馆招牌老饕上盖肉，再将红皮、白皮与紫皮等多色马铃薯打泥后，再分别添加牛奶或匈牙利红椒粉让其显色，端上桌后色彩十分缤纷，让马铃薯不再只是菜肴配角，非常抢眼。

冰淇淋也极有创意，一套3球，分别是美国红皮马铃薯加入九层塔、美国紫皮马铃薯结合优格，以及利用美国黄肉马铃薯的奶油香特性做出纯马铃薯冰淇淋，充满清爽好滋味。

(中时即时)