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| 梦厂说 |
梦厂之前推送过不少期便当专题
从如何快速地准备到具体的食谱都有涉及
(想回顾的请看文末)
但还是有很多小伙伴不时跟梦厂说:
“我是上班族,带饭好累人,可吃不惯外卖肿么破”
“我是宿舍党,不爱吃食堂,可自己做好不方便啊”
“我是留学僧,西餐不合口,可平时没啥时间做饭”
"我刚学下厨,想为男女票或父母做饭,求好食谱”
梦厂思来想去,只是偶尔出专题,很可能会被你萌漏看
所以干脆!从今儿开始,梦厂每周日开设一档
固定专栏:大厨教你做便当
特邀专业厨师,奉献私家食谱
让你每周学会一道美味、营养、快手的便当菜
不只能带饭,当作便捷简餐也是极好哒~
另外
为了给你萌留出时间消化食谱,准备食材
以后周日的便当专栏都会比平时早发
如果看完感到跃跃欲试,马上动手都行
这样周一就能吃上新菜啦!
今天首先登场的厨师,是位美女哟!
回族姑娘,家里做牛羊肉生意,从小看着父母料理牛肉的她,会32种烹牛方式。长大后热爱美食和厨艺之心,使她辞退了早前影视后期的工作,成为了【炊烟食堂】的主厨,尤其擅长开发简单又好吃的便当食谱。
小静给我萌带来的第一份便当食谱是
低卡黑椒鳕鱼
“选用鳕鱼作为主菜,主要是考虑到两点:一是鳕鱼刺少肉厚,鲜肥甘美,是一种怎么烹调都会好吃的肉类;二是它高蛋白低脂肪,营养价值很高,肉中所含脂肪只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。在做法上,我尽量避免重油重盐,吃起来既有饱腹感,又不至于造成负担。”
是不是很想学会这道菜呢!
来,咱跟着小静走起来~
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| 黑椒鳕鱼便当 |
| 食材 |
鳕鱼 | 1块
胡萝卜 | 1小根
西兰花 | 5-8朵
口蘑 | 4-5颗
鸡蛋 | 2枚
大蒜 | 1头
熟白芝麻 | 适量
酱油、白酒、香醋、白糖、黑胡椒、花椒粉
食用油、香油、盐 | 调味品用量见制法详解
| 制法 |
❶ 处理食材
主料:鳕鱼化冻洗净,用厨房纸吸干水分;
配料:口蘑切花刀,胡萝卜切丝,西兰花洗净掰小朵;
调味:酱油2勺、白酒1勺、香醋1勺、糖1勺,加少许黑胡椒和花椒粉,调匀备用。
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacujPBvWaSpaQetzwnXbRGnHYSsenGz5ld152eUic4Y3ynp8ee3lUcGVQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
❷ 制作主菜:黑椒鳕鱼配香煎口蘑
(1)锅中放少许油,放入鳕鱼段稍微煎一下,定型后放入口蘑一起煎;
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacNTwib0hJ38109MyRsHqV2wY1rK5ciaodTOGCOxaGPWmj6P3ViaxLyfzdg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
(2)烹入调好的调味汁,兑入少许水,盖上锅盖焖7-8分钟,收汁后淋上少许香油,即可出锅。注意:鳕鱼很容易散,出锅时最好用铲子直接装在饭盒里,别用筷子!
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacCMPvE0iaUxKjWo3stNcIz4h9flFpYf7wTB7egM8kxNV5fXRpbosAUNw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
❸ 制作配菜:芝麻胡萝卜炒蛋
(1)鸡蛋加一点糖和盐打匀,胡萝卜丝、熟芝麻放在一旁备用;
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacIMPWluCo3DiaYC7Kk9JIbk8X0quWpkMzJqMKAW86AmnbbW8l6TvsI0A/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
(2)锅中放少许油,放入胡萝卜和熟芝麻,翻炒至胡萝卜变软,撒上盐和糖调味;
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacxXts5DFBickqJZbd0vQFLEygIvxWia7w2GOrr2lF0ocYr0Ck7sSQcZOw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
(3)胡萝卜将要熟透时,倒入打好的蛋液翻炒均匀,鸡蛋成熟后,淋上少许香油,即可出锅。
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacK4tibQhD2XOrGYU9CEusm2mVWvpibdtNv9HibxouOGeMTlkR3gYiaIuNZQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15Iiac4j6cCWTC2U2fFcDgUAjg7RjUJySsMIVlKvWQMQ6axVEnBIib4rxPq6g/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
❹ 制作配菜:蒜蓉西兰花
大蒜去皮切末,锅中放少许油,放入蒜末煸香,然后放入西兰花,淋少许水,加盐和少许糖调味,翻炒均匀后,盖上锅盖转小火焖1分钟左右,至西兰花完全成熟,淋上少许香油,即可出锅。
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiacLSGLdv53kRe6phv6GKkxKiaoEaCX0mdDzjpUNuWH0RXto7UTTquGGMQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
带去办公室之前,再配上一杯鲜榨果汁,完美!
![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oJeDkWjATCeYF2LUAsH4E8RRgxp15IiaczbN7rCS4c8XBCPzllqzoZ2LKiccVsME1PlQ2LHqMFK7AO1ib2Ku4IWSg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
炊烟食堂微信号:chuiyanshitang
来炊烟,找到和你对味儿的饭。