《天天饮食》2015-12-03：鸿运鲜虾饼

源济

源济

本期节目将为您介绍“鸿运鲜虾饼”的制作方法：

1、主料：虾仁，猪肥膘；
2、辅料：胡萝卜，藕；
3、调料：鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉；

4、步骤：
（1）胡萝卜改刀切成粒，锅上火倒入油，然后放入胡萝卜粒，小火煸出油，分别沥出胡萝卜粒和胡萝卜油；藕拍松后切碎，猪肥膘改刀切粒，然后将虾仁拍成泥，之后剁细备用；
（2）馅料中加入盐、葱姜水，抓匀摔打上劲，然后加入少许干淀粉，抓匀，然后挤成丸子备用；
（3）锅中倒入热水，将丸子压成饼放入锅中，小火定型，开大火后，倒入少许葱姜水烧开煮熟，捞出装盘；然后锅中原汤加入少许水淀粉勾芡，倒入胡萝卜油，淋入虾饼上即可食用。