在美华人过感恩节 火锅、烤鸭取代火鸡

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2015-11-28 03:40 世界日报 记者王善言／洛杉矶报导

感恩节虽然许多华人已入境问俗吃火鸡应景，仍有华人除火鸡外，以大家更喜欢的火锅当主菜。也有人因为吃腻烤火鸡，今年改做烤鸭尝鲜。

罗兰冈吴小姐26日因为要上晚班，两位体贴的室友将感恩节大餐提前至当天中午吃。他们虽然应景向餐馆订了烤火鸡，但担心自己及客人吃不习惯，因此也准备丰富的火锅料，让宾主各选所爱。

吴小姐说，没想到今年换一家餐馆订的烤火鸡，吃起来肉多汁又鲜嫩，让人惊艳。不过仍有一些客人吃不惯火鸡，宁可享受她们精心准备的火锅。

移民美国近40年的核桃市黄先生，每年都自烤火鸡做主菜，但他感觉宾主愈吃愈腻，因此今年改做烤鸭。对饮食很讲究的黄先生为让宾客吃到好吃又道地的烤鸭，先上网研究。提及他的烤鸭综合台湾、北京及香港做法。他说，传统北京烤鸭肚子不塞东西，但他担心鸭子不好吃，因此效法台湾人做法，将鸭肚塞了用八角、当归、桂圆、枸杞和甜面酱煮的酱汁。

为让鸭皮烤时完整，不致皮肉分开，他尚用打气筒将气从鸭脖子处打进去，如此鸭皮烤起来也会较脆，鸭子出炉也会卖相好看。提及鸭子外表尚须先用热水烫过，让毛细孔张开，然后淋上用清水稀释煮过的麦芽糖水，之后再淋一层红酢。然后让鸭子放置室温下八小时凉乾，再进烤箱用350度烤一个半钟头，结果做出来的鸭子亲友吃了都赞不绝口。