粪水做臭豆腐 清华女大生写书出版

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2015-03-11 04:20:38 联合报 记者赖锦宏／综合报导

一本由北京清华大学女生陈巧玲与团队花了两年时间，耗资十多万人民币编著的「中国食品安全档案」，将大陆黑心企业把粪水做成浸泡臭豆腐的发酵乳内情曝光，凸显人类基本的底线和尊严都被践踏了。

吉林大学出版社出版的「中国食品安全档案」，搜集近年来爆发的一系列食品安全问题相关新闻报导和学术研究报告，以档案辑录的方式呈现给公众。为丰富相关资料，陈巧玲走访多地农场、批发市场、超市、食品企业与大小作坊，核实调查。

陈巧玲说，她很清楚目前不可能立竿见影解决问题，「但希望这分纪录让人们了解危险在哪里里，以及我们的时代发生了什么。」

被问到写作之后觉得食品安全问题更严重了？陈巧玲说，比她之前的认识要严重，很多事匪夷所思，比如将大便水用水过滤、加入腐猪肉发酵、再用剧毒农药杀死发酵过程中长出的蛆虫，以此得到浸泡臭豆腐的发酵乳。这不只是食品安全问题，也践踏了人类的基本底线和尊严。

她说，「拿罂粟壳举例，很多老板告诉我火锅、麻辣烫里掺这个不是秘密」，后来她发现网上有卖罂栗膏的，厂商把罂粟的「粟」改成了「栗」，瞒天过海。

陈巧玲指出，不只一个老板跟她说过，老老实实做事、做产品，结果还不如那些掺假作恶的企业活得好，别人都用假的你不用，你的东西价格高，就没销路。

陈巧玲说，没写书之前，她只是消费者、新闻的读者，听过苏丹红和三聚氰胺，但不知道它们具体是什么。过去认识食品安全领域是分散式的，现在了解更系统和全面了。

陈巧玲表示，关键在于执行。官方严格规定添加剂的含量不能超过多少数值，但不会规定做面包该放多少。标准不执行，才是食品安全问题增生的原因。

她说，书出版后，政府部门主动跟她联系，包括中共国家食品药品管理监督局打电话给她，她会把书拿给他们看。