别再放牛吃草了！拉坨屎…碳排放就会破表

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2015-02-28 09:12:39 经济日报 编译 黄智勤


人类每年饲养并消耗掉650亿只动物，平均每人吃掉9只，影响地球甚钜。既要环保，又要吃肉，该怎么办？ 图／网络


人类每年饲养并消耗掉650亿只动物，平均每人吃掉9只，影响地球甚钜。既要环保，又要吃肉，该怎么办？

吃肉是要付出代价的。全球未结冰的土地中有三分之一被用来饲育动物，好制作肉类与乳制品。30%谷物种来当做动物饲料。

联合国粮食及农业组织的研究显示，家禽占人为温室气体排放的14.5%，相当于汽车、手机、船与火车的温室气体排放量。更惊人的是，随著财富增加，人类对肉类的需求在未来40年内可能增加一倍。我们该怎么办？

不妨实地查访一下牧场，若携带甲烷侦测器走进牛群之间，探测仪的读数攀升并发出警示声，彷佛身在石油平台上方。牛群排放的甲烷浓度之高可以想见。

一只牛每天排放500公升的甲烷，地球上15亿只牛排放出的气体总量更是惊人，并对环境造成巨大的影响，因为甲烷中的温室气体高于二氧化碳25倍。


牛群排放温室气体与其食性有关。牛不同于其它哺乳类，单靠吃草便能维生，因为寄生于牠们胃中的数兆微生物能分解草中的纤维素供牛只消化，过程中制造出大量甲烷并被牛只排出体外。既然牧草升高甲烷排放量，改变饲料不失为减排的一个办法。

德州一处牧场有别于放牧的方式，数千头肉牛局限于没有草的空地里，餵的是混合玉米、脂肪、成长荷尔蒙与抗生素，精心调配的配方饲料。牧场主人英格勒指出，这种圈养方式比放牧来得环保，不仅效率较高，对环境造成的影响也较小。这种科学配方饲料让牛更快增重、甲烷排放量也比传统放牧模式低了40%。不过这种饲育方式剥夺了牛只漫步在田野间的自由，有侵害动物福利之虞。

透过一种名为「生命周期分析」的科技，科学家能确切的计算不同肉类对环境的影响。牛、羊等排放甲烷的草食动物对环境造成的影响最大，猪与鸡只类杂食性动物次之，饲养贝类所需的能源相对而言较少，也最为环保。


人类每年饲养并消耗掉650亿只动物，平均每人吃掉9只，影响地球甚钜。既要环保，又要吃肉，该怎么办？ 图／彭博信息、网络

如果你很在乎自己的「碳足迹」（Carbon footprint），不妨多吃鸡，少吃牛。矛盾的是，饲养过程最环保、亦即生产过程中碳排放总量最低的鸡肉，并非生机或以放山饲养，而是来自密集饲育的节能室内农场。

另一个策略或许是找出动物蛋白质替代品，例如昆虫、农场生产的鱼类及人工肉品，不过昆虫滋味不佳、农场生产的鱼牵涉到其它环保问题，人工肉品制作成本过高。

环保人不可不知

碳足迹 （Carbon Footprint）

一项活动或产品的整个生命周期过程，所直接与间接产生的温室气体排放量。产品碳足迹排放须包含原物料的开采与制造、组装、运输，一直到使用及废弃处理或回收时所产生的温室气体排放量。

人为温室气体

主要有二氧化碳（CO2）和甲烷（CH4）两种，人为二氧化碳主要由化石燃料产生，甲烷最大的排放源来自牲畜粪便，且潜在的暖化效应为二气化碳的72倍。