福州小吃「捞化」好滋味 习近平难忘

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【联合报╱大陆新闻中心／综合报导】
2014.11.06 04:24 am


习近平日前到福建考察，网络上「习大大在福州最爱吃的捞化店」的帖子热传，使得福州市台江区学军路七十九号的「林依嫩名牌猪血化」连日来天天爆满。
中新社


中共总书记习近平日前到福建古田召开全军政治工作会议，期间曾赴昔日任职地福州，还被大陆网友发现，习一日在福州考察时，再次品尝福州在地美食「捞化」与肉燕，重温「老滋味」。

厦门日报微博昨报导，在福州街边有一家看似不起眼的小店「林依嫩猪血化」，店内却高挂一张习近平当年品尝「捞化」的照片，而「捞化」也成为习最难忘怀的美食，一日考察福州时又再尝一遍。

「捞化」源自莆田的小县城兴化，全县以手工米粉闻名大陆，福州人迄今仍习惯性将细米粉称为兴化；而兴化粉白如雪、细如丝，略带米香味，以选用上等黄尖米制作的质量最好，且作工复杂，须经九道工序。

因兴化粉细、在滚水中捞一下便熟。吃法是顾客可依自身口味，任选海鲜、肉类、青菜等食材，放在滚水中分别捞熟，再加入鲜美高汤、撒上葱花，一碗热腾腾的「捞化」就可上桌了。

「捞化」另一方便处，是荷包丰厚者可多放配菜，节俭者可吃「光捞」、即「光头化」，单尝兴化粉的原味与高汤；而福州人吃捞化，葱、醋和胡椒粉等三样配料绝不可少，且多多益善最佳。

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好吃！