零食「上妆」 老美爱不释口

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【经济日报╱编译叶亭均／综合外电】
2013.12.10 03:01 am

谈到美国人的吃，零食简直无所不在。但吃零食原先并非是美国的饮食习惯，甚至一度遭蔑视。直到食品工业量产，加上包装与营销，才改善零食形象，更造就1980年代的零食大爆发。

要说美国最早期的零食，非花生与爆米花莫属。花生原产于南美，跟著人口贩子的船来到北美，出现在南方的非洲风味菜肴中。南北战争后，花生一路北传，常与棒球比赛和啤酒连结，也曾代表歌舞杂耍剧院中票价便宜、吵杂的上层楼座；爆米花则因可能弄髒环境，遭电影院拒之门外长达数十年。花生和爆米花这对难兄难弟也因过去是卫生条件不佳的街头小贩在贩售而污名缠身。

然而靠著商品化，零食逐渐摆脱负面联想，蝴蝶饼（pretzel）就是一例。包装也帮助蝴蝶饼澄清名誉。业者用玻璃纸包装产品，印上商标、文案与漂亮图案。

一场高明的营销活动更让蝴蝶饼的蜕变达到高峰，各家业者把这种脆饼结合至餐点中，推出各种蝴蝶饼浓汤与食谱。包装让零食充满魅力又雅致的感觉。到上世纪中期，吃零食已成为全体美国人的消遣，变成国际公认的美国生活象征。