中秋火锅

九天

中秋是一年当中大闸蟹最肥的时节，
红楼梦里描述了贾府的中秋赏菊吟诗品蟹，其中有林黛玉的咏蟹诗

铁甲长戈死未忘,　堆盘色相喜先尝. 螯封嫩玉双双满,　壳凸红脂块块香.
多肉更怜卿八足,　助情谁劝我千觞. 对斯佳品酬佳节,　桂拂清风菊带霜.

德国也有大闸蟹，原产中国，100多年前开始中德大规模贸易，轮船从上海装了淡水，有个别大闸蟹偷渡进入德国的汉堡。
由于没有天敌，水质也好，就繁殖起来。如今国内的大闸蟹不够吃，于是有人想到让大闸蟹海归。
更有公司网上团购德国的大闸蟹。

我们在德国，自然近水楼台先得月，去年有人代买了几只，今年自己找，却没有找到。不过意外发现了活海蛏，就买了半桶做火锅。

做火锅方便，关键是打底汤。我们用一只黄鸡，加佐料煮了2小时。然后捞出鸡肉，再加进蘑菇，调味菜，牛肉，大虾，鱿鱼，味道就可以了。

海蛏肚子里有沙袋，需要用盐水泡一夜，海蛏自己就把沙子等脏东西吐出来了。我们为了食品安全，就用手把沙袋去掉。

煮的时间不能太长，否则就煮老了，比较硬。

在国内的沿海地区，都有海蛏。不过在国外还是第一次遇到活海蛏。

九天

nightfly

Sparrow

谢谢九天！请问您的炉子（induction cooktop?）是什么牌子？在那里买的？
我买过两个电磁炉都噪音太大，最后只好退了。

九天

Sparrow 发表于 2013-9-30 12:18 PM
谢谢九天！请问您的炉子（induction cooktop?）是什么牌子？在那里买的？
我买过两个电磁炉都噪音太大，最 ...

是
Induktion Kochfeld Kochplatte Induktionskochfeld 2000W
在德国最大超市Real买的，很便宜，50欧元不到。

我们这个一点也没有声音，就是自己没有测量炉外的辐射强度，相信人家德国人也懂，应该符合标准。

Sparrow

谢谢！我查了一下，美国没有卖的, 连 ebay, amazon 都没有。
电磁炉的辐射是非常小的，比笔记本电脑的辐射还小。有不少人实测过。可以放心使用。

柳言

上次你说的海聖，就是我们说的圣子啦。说到打边炉，用gas 炉方便，韩国人最喜欢了。买一个可以到处去野炊，才20块一个。

九天

柳言 发表于 2013-9-30 03:48 PM
上次你说的海聖，就是我们说的圣子啦。说到打边炉，用gas 炉方便，韩国人最喜欢了。买一个可以到处去野炊， ...

香港的圣子比较胖，味道差不多。内地没有活海蛏，只能吃 圣子干。
对，做饭还是用gas 炉方便，我家有一个厨房用4头煤气炉，另一个厨房用电灶。

curiosity2009

日子过得真滋润  

landlord

源济

好吃！其乐融融！

透明雨

我喜欢海鲜火锅。

牛肉通海鲜一起刷味道打仗

大虾看着新鲜，德国卖的一搬是哪里出产？美国卖的不少是越南的担心污染严重。

九天

透明雨 发表于 2013-10-1 10:23 AM
我喜欢海鲜火锅。

牛肉通海鲜一起刷味道打仗

周末就刷火锅吧，简单方便，现吃现煮，适合人多热闹。以后不用牛肉。
是鲜虾，估计是荷兰的，海蛏是活的，应该也是近处生产的。

透明雨

九天 发表于 2013-10-1 12:44 PM 周末就刷火锅吧，简单方便，现吃现煮，适合人多热闹。以后不用牛肉。 是鲜虾，估计是荷兰的，海蛏是活的 ...

好，打算本周末搞点龙虾螃蟹