西国Roca三兄弟 赢得世界最佳餐厅

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联合晚报╱编译陈澄和/综合报导】 2013.04.30 02:55 pm



西班牙Roca三兄弟经营的El Celler de Can Roca，被「餐厅」杂志世界选为世界最佳餐厅。
美联社  

「餐厅」 (Restaurant)杂志29日选出西班牙的El Celler de Can Roca为世界最佳餐厅，过去三年勇夺第一的丹麦Noma餐厅，今年降为第二。

位于巴塞隆纳、由Roca家族三兄弟共同经营的El Celler，过去有两年都屈居第二，今年总算扬吐气，压倒哥本哈根的Noma。主办单位的声明说：「Roca兄弟的餐厅结合了加泰罗尼亚料理、优异技术与好客的热情，而赢得全球的赞美。」

排名第三的是位于意大利工业城摩德纳的Osteria Francescana，第四名是西班牙圣赛巴斯汀的Mugaritz，纽约的Eleven Madison Park 排名第五。

这个奖项是由全球26个地区评审组的投票加总而成，每个地区由一位主席与35个成员组成，每位成员选出七家餐厅，但至少有三家必须不属于他所属的地区，全部参与投票的主厨、餐饮业者、美食评论家共有936位。

西班牙是这次评鉴的大赢家，排名前50的餐厅有五家，只比美国与法国的六家少，但有三家餐厅挤进前十名，而法国餐厅排名最前面的巴黎L'Arpege餐厅，只能排到第16。

日本东京有两家餐厅挤进前50，名列第20的Narisawa是亚洲排名最高的餐厅，而且被「永续餐厅协会」选为全球最重环保的永续餐厅(most sustainable restaurant)，评选的标准包括食材运送距离，能源、废弃物、水的使用与对待员工方式等。另一家日式料理餐厅「龙吟」排名第22。



「餐厅」 (Restaurant)杂志29日选出西班牙的El Celler de Can Roca为世界最佳餐厅，过去三年勇夺第一的丹麦Noma餐厅(见图)，今年降为第二。
美联社