饮食脂肪可能引发肠道炎症

源济

脂肪和肠功能失调：根据《自然》（Nature）期刊发表的一份报告，作为许多加工食品的一种常用配料，饱和乳脂肪能引起有害细菌的产生，扰乱肠道环境，导致基因易感人群患结肠炎及其他肠道炎症。研究人员说，肠道炎症是比较新的病症，在过去半个世纪发病率有所上升，可能是由于西方饮食中的膳食脂肪引起。

在芝加哥大学（University of Chicago）开展的实验中，研究人员用三种不同的食物喂食小白鼠，观察三种不同饮食对小白鼠肠道有机体的影响──一种是低脂肪，一种饱和乳脂肪含量较高，第三种多不饱和红花油含量较高。三种饮食的饱和脂肪含量分别为0.6%、65%和39%。研究人员给两组小白鼠喂食这些食物，一组拥有肠道炎症的基因，另一组基因正常。21天后，在喂食饱和乳脂肪含量高饮食的小白鼠肠道中发现了一种名为Bilophila wadsworthia的细菌，另一组小白鼠没有。这种细菌一般与阑尾炎或其他炎症有关。

研究人员说，在基因易感小白鼠的肠道内，这种细菌引发了炎症免疫反应。接下来的六个月里，这些小白鼠的结肠炎发病率涨了一倍，达到60%以上。然而，饱和乳脂肪含量高饮食对基因正常的小白鼠没有影响。研究人员说，另外两种饮食──低脂肪和多不饱和红花油──与结肠炎没有关联。

注意：尚未对人类进行过此类研究。

论文标题：《饮食脂肪产生的牛磺胆酸会加速拥有白细胞介素-10小鼠的pathobiont扩张并增加结肠炎发病率》（Dietary-fat-induced taurocholic acid promotes pathobiont expansion and colitis in Il10-/-mice）

Ann Lukits