《天天饮食》2012-07-11：梅花豆瓣烧鸡丁

源济

源济

本节目主要内容：

介绍了“梅花豆瓣烧鸡丁”的烹饪方法：

1、主料：梅花菇、鲜豆瓣、鸡胸肉；
2、调料：耗油等

3、烹饪步骤：
（1）干制的梅花菇淋上少许的料酒倒入温水，撒上少许盐，蒸熟备用；
（2）鲜豆瓣放入淡盐水中煮透；
（3）鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、蛋清和水淀粉，搅拌均匀；
（4）倒少许的色拉油，油温三成热时，鸡肉下锅滑到七成熟；
（5）锅中留底油，放入梅花菇、鲜豆瓣和鸡胸肉加入耗油、白糖、料酒、老抽和水淀粉，出锅前淋少许色拉油。

（天天饮食 2012年 第193期）