《天天饮食》2012-06-21：油泼辣子面

源济

源济

本节目介绍了“油泼辣子面”的制作方法：

1、主料：面粉、五花肉丁；
2、配料：酱瓜、芥蓝、青蒜、大蒜、大料；
3、调料：酱油、辣椒粉、醋；

4、制作方法：
（1）将面粉与水以2：1的比例加水和成面团，放在一边饧制；
（2）在锅中放少量的油，加入大料小火煸香五花肉粒，然后再放入酱瓜，点少许酱油炒出备用；
（3）将饧好的面团压扁擀平，折成几折后切成条，两手配合用手掌的虎口将面条连抻带攥，攥成圆形。锅中放入大量的水将面煮熟。放入炒好的五花肉丁，焯过水的芥蓝丁、青蒜、辣椒粉、蒜粒、酱油、醋、再泼上烧至5成热的（色拉）油即可。