【天天饮食】2010-12-29：八宝酱鱼

源济

本期节目介绍了“八宝酱鱼”的烹制方法：

主料：鲤鱼；
辅料：青红椒、羊肉、马蹄、虾仁、青豆、香菇、豆腐干、松仁；
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、辣椒糊；

烹饪方法：

1、将鲤鱼去除腥线，打双十字花刀，两面撒少许盐，均匀拍上面粉备用；

2、做锅点火倒适量油，下葱姜蒜炸成金黄，再放入鲤鱼炸至两面金黄出锅备用；

3、做锅点火倒油，下羊肉、香菇、豆腐干煸炒，加入葱姜蒜末、辣椒糊、马蹄、虾仁、青豆，冲适量清水，放入鲤鱼大火烧开，调入盐 、白糖、醋、酱油，淋少许炸鱼的油，中火烧7-8分钟，鱼出锅装盘，青红椒末、松仁放入锅中炒匀，浇在鱼身上即可；

特点：风味独特，鲜香适口。

（天天饮食 2010-12-29）

源济

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