【天天饮食】2010-12-08：奇香秘制带鱼

源济

本期节目介绍了：“奇香秘制带鱼”的的烹制方法：

主料：带鱼；
辅料：腐竹、葱、姜、蒜、香菜、虾油；
调料：盐、味精、白糖、酱油、桂皮、八角、香叶、白酒；

烹制方法：
1、将带鱼段表面切一字刀，加盐、料酒腌制5分钟；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、香菜煸出香味，再加入桂皮、八角、香叶继续煸炒，烹入料酒、虾油，冲适量高汤，加白糖、盐、老抽熬制几分钟，出锅前加少许白酒提香，倒出晾凉备用；
3、将带鱼表面沾上干面粉，放入油锅中炸至金黄，带鱼成熟后将腐竹下锅炸制，带鱼和腐竹出锅放入晾凉的汤汁中浸泡片刻即可；

特点：鲜香味浓，风味独特。

源济

sandera

喜欢吃带鱼,怎么做,只要做得不太糟糕都好吃.

LadyLucy